2023《台灣米其林指南》星級餐廳完整名單出爐！「侍酒師大獎」由 logy 盧楷文 Kevin 獲得，態芮 TaÏrroir 的何嘉菱 Viota 拿下「服務大獎」，而「年輕主廚大獎」則由斑泊34歲的主廚蘇品瑞 Steven 奪得；蘇品瑞緊張地講話直發抖，但特別「感謝母親支持，讓我在餐飲路上無憂向前走」。而今年「米其林綠星」也增至6家，包括EMBERS、小小樹食(大安路)、山海樓、陽明春天(士林)，新入選則有好嶼 Hosu 及 Thomas Chien。
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台灣米其林董事長毛行健，在頒獎《2023台灣米其林指南》前提出3大觀察，認為米其林評選標準嚴禁而全球一致，讓台灣餐飲業的「實力」，能在國際平台上嶄露頭角；且2022年起透過「米其林綠星」，「激勵」了對環保及飲食永續的努力，減少在餐飲過程對地球的負擔；有感現今餐飲業缺工問題，他也特別提到，「對人才的永續也刻不容緩」，期待能夠「淬礪」相關從業人員的信心與磨練。
▲2023《台灣米其林指南》侍酒師大獎：logy 盧楷文 Kevin。（圖／記者陳明中攝） 📌
2023《台灣米其林指南》服務大獎：態芮 TaÏrroir 何嘉菱 Viota 由米其林官方威士忌品牌慕赫，共同頒發的米其林服務大獎，由態芮 TaÏrroir 何嘉菱 Viota 拿下。她上台感謝餐廳集團及帥氣幽默有才華的何順凱主廚，且不只有自己，她特別謝謝所有餐飲從業服務人員的家人，「因為有你們的支持，才能有無後顧之憂的我們認真工作」。
▲2023《台灣米其林指南》服務大獎：態芮 TaÏrroir 何嘉菱 Viota。（圖／記者陳明中攝） 「對我來說，最難的是在客人滿意度和公司之間取得平衡點」，何嘉菱自覺還算幸運，都能順利克服挫折，算是遇到對的主廚和老闆。她更不怕大家覺得矯情，直說「沒有難服務的客人」，分享「有的人正經八百地來、有的人就只是想聊天」，她的訣竅就是「順應客人」去服務。
縱使餐飲業不是很輕鬆的行業，但何嘉菱認為「餐飲業能帶來很深的成就感與支持感」，喊話大家「不要猶豫了，趕快加入餐飲業吧」，頻頻為餐飲業缺工問題發聲。
▲2023《台灣米其林指南》年輕主廚大獎：斑泊 蘇品瑞 Steven。（圖／記者陳明中攝） 📌
2023《台灣米其林指南》年輕主廚大獎：斑泊 蘇品瑞 Steven 今年才34歲的蘇品瑞，上台領獎時感謝主辦方肯定，也謝謝股東支持、團隊努力，認為是內場與外場大家共同的成就；還特別「感謝母親支持，讓我在餐飲路上無憂向前走」。
蘇品瑞會後受訪緊張到講話發抖，整理好心情後開口，特別感謝團隊支持，也非常感謝與餐廳合作的作家，讓「傳承文化」能夠被延續。被問到有沒有遇到挫折想放棄？他說一定會有，「但遇到挫折反而會轉化成動力」，也常告訴自己「習慣孤獨，要跟孤獨共處」。
他也鼓勵餐飲業新進人員，要有企圖心與好奇心，即使只是縮短5秒鐘，也是優化自己、比別人更好的進步。蘇品瑞認為台灣很多資源已算豐富，建議大家不要只是往外看，也要「往內看」。
▲今年新入選「2023米其林綠星」Thomas Chien 主廚簡天才。（圖／記者陳明中攝） 📌
2023 米其林綠星 EMBERS（台北）
小小樹食 大安路（台北）
山海樓（台北）
陽明春天 士林（台北）
好嶼 Hosu（台北）今年新入選
Thomas Chien（台北）今年新入選
今年新入選「米其林綠星」的「Thomas Chien」，主廚簡天才分享，很感謝米其林給肯定，做餐飲友善土地這一塊的努力有一段時間了，也一直在累積，餐廳還製作了食材地圖，讓客人更了解好的食材，也讓友善土地的農民們可以藉此推廣，很謝謝被米其林注意到。
▲今年新入選「2023米其林綠星」的好嶼 Hosu主廚李易晏。（圖／記者陳明中攝） 他透露，一開始要進入「好農食材」會遇到蠻多狀況，有些東西其實在市場或跟廠商下單很方便，「為什麼要特別去找？」其實要謝謝的應該是整個團隊，不斷地去理解和熟悉，才能一直支持小農及環境友善。也呼籲全球暖化的議題應該被大家重視，刻不容緩。
同樣新入選的「好嶼 Hosu」主廚李易晏，坦言友善土地「很辛苦，終於拿到這個殊榮，謝謝米其林讓我們這段時間有繳出成績單」，轉作友善土地的餐廳不是很容易，很謝謝前輩們一起努力「我們可以做得更好，接下來大家再接再厲」。
⭐⭐⭐2023米其林指南：三星餐廳（3家、2家新進） ▪頤宮（台北）蟬聯六連霸
▪JL Studio（台中）新進餐廳，原二星晉升
▪態芮TaÏrroir（台北）新進餐廳，原二星晉升
⭐⭐2023米其林指南：二星餐廳（6家、3家新進） ▪侯布雄（台北）
▪logy（台北）
▪RAW（台北）
▪Liberte（高雄）新進餐廳，原一星晉升
▪渥達尼斯磨坊（台北）新進餐廳，原一星晉升
▪牡丹（台北）新進餐廳，原一星晉升
⭐2023米其林指南：一星餐廳（35家、7家新進） ▪教父牛排（台北）
▪de nuit（台北）
▪鹽之華（台中）
▪forchetta（台中）
▪富錦樹臺菜香檳 松山（台北）
▪Holt（台北）
▪Impromptu by Paul Lee（台北）
▪謙安和（台北）
▪吉兆割烹壽司（台北）
▪Longtail（台北）
▪明福台菜海產（台北）
▪米香 （台北）
▪山海樓（台北）
▪俺達の肉屋（台中）
▪巴黎廳1930x高山英紀（台北）
▪欣葉 鐘菜（台北)
▪承（高雄）
▪澀Sur（台中）
▪明壽司（台北）
▪鮨野村（台北）
▪鮨隆（台北）
▪壽司芳（台北）
▪T+T（台北）
▪請客樓（台北）
▪天香樓（台北）
▪雅閣（台北）
▪彧割烹（台北）
▪金蓬萊遵古台菜（台北）
▪A CUT（台北）新進餐廳
▪AD ASTRA（台北）新進餐廳
▪斑泊（台北）新進餐廳
▪Haili（高雄）新進餐廳
▪INITA（台北）新進餐廳
▪文公館（台中）新進餐廳
▪ZEA（台北）新進餐廳
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