2023《台灣米其林指南》出爐！星級餐廳名單今（31）日於台北文華東方酒店公布。米其林指南去年首度將台南、高雄納入評鑑，素有「美食之都」稱號的台南，今年依然槓龜。頤宮不負眾望，成功蟬聯三星創六連霸紀錄；眾人更稱今年是台灣「米其林元年」，6年來終於有新三星餐廳，態芮TaÏrroir、JL Studio皆由二星升至三星！《NOWnews》整理完整美食餐廳名單一次看。
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📌《台北、台中、台南 & 高雄米其林指南 2023》星級餐廳完整名單◾2023米其林指南亮點整理一、頤宮從2018年奪三星，成功蟬聯創六連霸紀錄。
二、2家餐廳新進三星：JL Studio、態芮TaÏrroir，皆是二星晉級至三星。
三、3家餐廳新進二星：Liberte、渥達尼斯磨坊、牡丹，皆是一星晉級至二星。
四、7家餐廳新進一星：A CUT、AD ASTRA、斑泊、Haili、INITA、文公館、ZEA。
五、請客樓由二星掉星至一星。
六、6家米其林綠星，其中2家新進：好嶼、THOMAS CHIEN。
▲2023米其林指南二星餐廳共6家。（圖／米其林指南） ⭐2023米其林指南：一星餐廳（35家、7家新進）▪教父牛排（台北）
▪de nuit（台北）
▪鹽之華（台中）
▪forchetta（台中）
▪富錦樹臺菜香檳 松山（台北）
▪Holt（台北）
▪Impromptu by Paul Lee（台北）
▪謙安和（台北）
▪吉兆割烹壽司（台北）
▪Longtail（台北）
▪明福台菜海產（台北）
▪米香 （台北）
▪山海樓（台北）
▪俺達の肉屋（台中）
▪巴黎廳1930x高山英紀（台北）
▪欣葉 鐘菜（台北)
▪承（高雄）
▪澀Sur（台中）
▪明壽司（台北）
▪鮨野村（台北）
▪鮨隆（台北）
▪壽司芳（台北）
▪T+T（台北）
▪請客樓（台北）
▪天香樓（台北）
▪雅閣（台北）
▪彧割烹（台北）
▪金蓬萊遵古台菜（台北）
▪A CUT（台北）新進餐廳
▪AD ASTRA（台北）新進餐廳
▪斑泊（台北）新進餐廳
▪Haili（高雄）新進餐廳
▪INITA（台北）新進餐廳
▪文公館（台中）新進餐廳
▪ZEA（台北）新進餐廳
🟡米其林綠星：▪EMBERS（台北）
▪小小樹食 大安路（台北）
▪山海樓（台北）
▪陽明春天 士林（台北）
▪好嶼（台北）新進餐廳
▪THOMAS CHIEN（台北）新進餐廳
🟡侍酒師大獎：盧凱文／Logy
🟡服務大獎：何嘉菱／態芮 Taïrroir
🟡年輕主廚大獎：蘇品瑞／斑泊
▲「斑泊」主廚蘇品瑞奪下2023台灣米其林指南年輕主廚大獎。（圖／記者陳明中攝） 米其林星星的意義：一星：優質烹調，不妨一試！代表同類別中出眾的餐廳。
二星：廚藝高明，烹調出色，值得繞道前往。
三星：卓越的烹調，出類拔萃的料理，值得專程造訪。
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