米其林必比登看不起「北台南」!網轟才選3家:豬頭飯、豆菜麵呢

▲米其林必比登名單昨(23)日公布,有網友質疑必比登是不是看不起北台南,因為僅有3店家上榜,也意外讓人注意到北台南在地的鹽水意麵等小吃。(圖/取自台南市長黃偉哲臉書)
記者葉盛耀/綜合報導-2023-08-24 13:02:19
昨(23)日《臺灣米其林指南 2023》公布必比登推介名單,台南依舊毫無意外地,是必比登名單最多的城市,今年共計有 36 個店家入選,綜觀名單,有網友在PTT八卦版發問「必比登是不是看不起北台南」,因為36家中僅有3家店址位於「北台南」(新營、北門、曾文地區)。另也有網友留言「豆菜麵、豬頭飯、鹽水意麵呢」,意外釣出了這三樣同樣是台南在地的知名小吃。

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台南人因為有曾文溪貫穿,戰後臺南縣曾以曾文溪將全縣劃分為溪南地區與溪北地區,後來,在地人也習慣以曾文溪以北稱呼為北台南,以南稱為南台南。其中北台南則包含新營、北門、曾文三大地區,而此次台南的必比登名單中,36家中僅有3家位在北台南,即是七股的黑琵食堂、北門的田媽媽長盈海味屋與學甲的永通虱目魚粥。

因此有網友提到北台南是不是不被重視,他也自嘲,北台南早期即是舊台南縣中北部區域,難怪必比登都沒在推薦,並說「舊台南人還是繼續把那些美味隱藏起來好了,難怪外地人都只吃到甜食。」另外也有網友留言問及豆菜麵、豬頭飯、鹽水意麵為什麼都沒有在榜單上?也讓人好奇這三道小吃究竟為何物。

▲豆菜麵盛行於臺南市北部,材料簡單,僅麵條、豆芽菜與蒜味醬油。(圖/取自台南市長黃偉哲臉書)
其實這三道小吃也是現任台南市長黃偉哲經常於臉書推薦的美食,販售的店家多半位在新營、鹽水一帶,其中鹽水意麵較為大眾耳熟能詳,而豆菜麵的主要材料為麵條、豆芽菜、蒜味醬油,相較擔仔麵的多種配料,是屬於簡單清爽且平價的台南麵點。

最特別的是豬頭飯,以豬頭大骨加上三層肉等熬出高湯,再以此來炊煮米飯,因此豬頭飯裡是沒有豬頭的,但淡黃色米飯吃起來卻充滿肉香。三道小吃同樣在今年未獲米其林評審青睞,但是卻是非常具有在地特色與文化的美食小吃。

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▲豬頭飯裡沒有豬頭,因為是以豬頭骨、三層肉等熬出的高湯來炊煮米飯而製出。(圖/取自台南市長黃偉哲臉書)


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