▲米其林公布2023年8月入選名單，包含有前二星餐廳侯布雄主廚 Florence Dalia 新開設的法餐餐廳 「16 by Flo」。（圖／翻攝米其林官網）
記者葉盛耀/綜合報導-2023-08-09 18:02:18
2023年米其林完整星級名單已確認將於8月31日正式公布。在公布前米其林評審員持續四處搜尋，找到值得加入指南的新名單，並於每月定期發布。2023年8月的入選名單今日揭曉。共有八家，包含台北、台中、台南及高雄的餐廳入選。包含台北法餐「16 by Flo」與「芃卓」、台北高檔壽司「鮨天本 登龍門」、台中時髦台灣餐「文公館」、台中甜點店「MINIMAL」、台南梅子入菜餐廳「揚梅吐氣」、高雄法餐「方蒔」、高雄蔬食創意菜「仙桃素」。
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本月名單中，正巧的是，有不少新入選餐廳是餐飲圈熟悉的名字的新作，像是前二星餐廳侯布雄主廚 Florence Dalia 新開設的法餐餐廳 「16 by Flo」，供應以勃根地菜色或食材作為設計重點的傳統法餐，其中魚子醬與螯達韃靼不僅開胃，更令人回味無窮。還有由大廚陳嵐舒擔任廚藝總監、與曾經在侯布雄工作的主廚江丕禮共同創作的餐廳「芃卓」，提供簡單輕盈而有味的法式料理。