在東京的排隊名店「挽肉と米」，確定將於7月下旬拓店到台北，位址即是中山區的赤峰街，首間海外分店其實是由曾榮獲米其林一星的集團品牌「富錦樹台菜香檳」所代理。據悉，富錦樹創辦人吳羽傑（Jay Wu）已為此合作來回日本多次，這幾日也還在東京，他也訴求能盡量把日本「挽肉と米」的各項規格盡量原汁原味帶來台灣。
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在日本，漢堡排一直是受歡迎的和風洋食，而「挽肉と米」在2020年於東京吉祥寺創立後，掀起一股吃炭烤漢堡排的風潮，目前包含澀谷、京都，在日本已有3家分店，每間都是排隊人氣店。甚至位在台北東區、復興空廚旗下的「肉旨房」，亦是遵循此手法而創立的漢堡排小店，上個月月底開幕後，同樣造成排隊人潮。
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▲「挽肉と米」在日本已有3家分店，首家海外分店將開在台北赤峰街。（圖／翻攝挽肉と米Instagram） 「挽肉と米」是以日本牛捏塑做成漢堡排，由師傅先烤到表面定型後，再交由顧客於烤網上烤到自己喜歡的熟度，佐配香Q白飯，也可加上生蛋黃與各式調味料，銷魂美味吸引了日本當地民眾與海外遊客，有不少人為了吃到還會一大早7點就去排隊領取號碼牌，足見其魅力。而台灣店將由同樣是重視品質、曾拿下米其林一星的富錦樹代理來台，美味程度令人期待。
▲現捏漢堡排烤到定型後，再交由食客烤到自己喜歡的熟度，也是「挽肉と米」受到歡迎的原因之一。（圖／翻攝挽肉と米Instagram）