不少上班族習慣週末上市場一次採買一週食材，但如果沒有好好保存，不出三天還沒煮蔬菜就爛光光。師奶教母譚敦慈就來分享自家的食材保鮮法，像是最不耐放的葉菜類，只要用餐巾紙包住後，再放入塑膠袋，採用直立方式於冰箱冷藏，最多能夠延長7天的保鮮期。而地瓜、馬鈴薯等根莖類食物，譚敦慈提醒放進冰箱冷藏時，需要先用不透光的的袋子或是鋁箔紙包裹著，才能避免見光長芽。
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📍葉菜類
譚敦慈建議，葉菜類買回家，先不要清洗，只需先稍微檢查一下有沒有水分沾附，如果蔬菜有水卻直接包起來放進冰箱，菜很快就會爛掉。在蔬菜沒有多餘的水分的情況下，正確做法為，用廚房紙巾將蔬菜連同根部一起包，減少水份流失，然後放入塑膠袋內，切記塑膠袋不要綁得太緊，需留一點空隙，有助於調節水分，且要注意擺放在冰箱時儘量「直立」，讓根部朝下，才不會把青菜壓壞。譚敦慈表示只要確實做好，葉菜類放在冰箱4天～1週都不會是問題。
📍根莖類
紅蘿蔔、地瓜、洋蔥等根莖類食物都可放置在通風、陰涼的室溫保存，若想延緩根莖類發芽，可以與蘋果一起擺放。根莖類食物大多發芽都還可以食用，唯獨馬鈴薯不行，只要芽眼變綠就不能吃了，容易有中毒風險。地瓜、馬鈴薯如果要冷藏，就先不要清洗，直接用深色塑膠袋或是鋁箔紙包住，避免見光發芽。
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▲馬鈴薯如果發芽就會出現毒素，不可再食用，容易有中毒風險。（示意圖／翻攝自pixabay） 📍雞蛋
若不是買洗選蛋，譚敦慈提醒蛋買回家後，就要把蛋的表面用抹布擦拭乾淨再放進冰箱，雞蛋保存的方式，要尖端朝下，圓端朝上。