▲開箱大直NOKE「La Vie by Thomas Bühner睿麗餐廳」，英國藍龍蝦鮮甜Q嫩最驚豔。11道菜要價8,988元+10%近逼萬元，已訂滿至5月。（圖／記者蕭涵云攝）
記者蕭涵云/台北報導-2023-04-26 07:00:00
德國米其林三星名廚Thomas Bühner欽點台灣，進駐台北大直NOKE忠泰樂生活，開設米其林三星傳奇「La Vie by Thomas Bühner睿麗餐廳」。《NOWnews今日新聞》開箱其舉世聞名的「三維料理哲學」，首波餐點嚐得到日本青魽、法國白蘆筍、台灣桑葚、澎湖海菜等食材，尤以英國藍龍蝦的鮮甜Q嫩甚為驚豔，日本A5和牛紐約客則散發馥郁腴香。首波完整11道菜套餐要價8,988元+10%近逼萬元，早在4月開放預訂後兩天訂滿至5月。
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Thomas Bühner開設的La Vie餐廳，以「三維料理哲學」舉世聞名，奠基「著重於食材各自的純粹天然風味」，化繁為簡、偏愛低溫「烹調料理手法的過程」，「旨在全方位延伸連貫每道料理，呈現最完美的一餐」；自2012年起、連續7年蟬連米其林三星，是公認的米其林榜上傳奇。坦言「La Vie by Thomas Bühner睿麗餐廳」將不刻意追求「台灣食材」，並非不想討好在地客，而是「會優先使用好的食材」，打造乾淨、純粹的簡潔風味。
Thomas Bühner甚至親手寫下給台灣饕客的一封情書，由衷表達希望打造的是「一間屬於美好時刻及創造令人難忘回憶的餐廳」。直指La Vie的菜色是沒有分界的，「最重要的是我們融合了台灣的山林、田野、河川及海洋所產出的最好的產品並賦予都會的風味」。還說，在台北的種種，開啟他藏於心中的靈感；既然起心動念要再開La Vie餐廳，心裡的起點就必須懷抱對餐廳的哲學定位，Thomas也不想重複所有的內容，認為餐廳應該是讓來吃的客人，擁有「難忘經驗」與「美麗時刻」。
「La Vie by Thomas Bühner睿麗餐廳」，首波完整11道菜套餐要價8,988元+10%近逼萬元，早在4月開放預訂後兩天訂滿至5月；5/1將於inline系統再開放6月訂位。團隊還透露，4月底這幾天，已有主廚的海外粉絲訂好位，將專程飛來台灣到大直NOKE品嚐。實現Thomas去年在記者會上所說，希望面對的是國際市場，而不只是台灣市場，「要把在東京、上海、新加坡的粉絲都帶來台灣」之言。