蛋荒衝擊!日本近3成企業停賣蛋料理 苦思替代菜單

▲日本受到禽流感影響,蛋價持續飆漲。圖為超市貨架掛上「雞蛋價格高漲中」的告示牌。(圖/美聯社/達志影像)
國際中心徐筱晴/綜合報導-2023-04-09 11:57:13
日本近來因禽流感疫情擴大,雞蛋嚴重供需不足並價格持續飆漲,許多外食產業也因這波「蛋荒衝擊」(エッグショック)不得不作出調整。有調查指出,日本已有將近三成的餐廳業者停止提供或暫時取消蛋類菜單。

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綜合日媒報導,帝國數據銀行(帝国データバンク)近日針對全國100家上市的大型外食企業進行調查,結果顯示,截至本月5日為止,已經有28家企業停止提供或暫時取消蛋類菜單,光是上個月一口氣就多了10家企業加入停止提供或暫時取消的行列。

在這波蛋荒衝擊下,原先只有雞蛋跟塔塔醬、美乃滋等受到較為顯著的影響,如今就連中華料理、鬆餅、茶碗蒸等菜單都被波及,影響菜色範圍逐漸擴大中。另外還有2家外食公司也打算調整菜單,停止提供雞蛋料理。

不少店家都在店面以及網站、社群軟體坦承表示,是受到「嚴重缺蛋」、「價格高漲」等原因影響,才不得不做出暫停提供雞蛋料理的決定。

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儘管各大企業已經緊急進口加工用雞蛋或是開發替代菜色應對,但雞蛋價格仍因為供給減少而高漲。根據日本「JA全農雞蛋」表示,雞蛋1公斤的價格高達350日圓,創下過去新高,較去年同月上漲了65%。帝國數據銀行指出,暫停提供雞蛋料理等狀況可能還會再擴大。

造成蛋荒的原因是自去年10月開始大範圍傳播的禽流感疫情,根據日本農林水產省數據,截至本月3日,26道縣總共發生83起禽流感疫情案例,撲殺雞隻高達1740萬隻,佔全體蛋雞的一成,因此造成雞蛋嚴重供應不足。

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