地瓜可護心、護眼！醫揭2吃法：無調味蒸或煮最好

每日健康-每日都做得到的健康-2023-03-08 16:30:41

每年的12月至3月是地瓜的盛產季，到處都可以看到好吃的地瓜，醫師表示地瓜拿來蒸或煮來吃，不僅可以預防心臟病、還能幫助減肥，但地瓜食品就不一定有這麼多好處。

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高齡醫學內科醫師傅裕翔在《你的主廚醫師傅裕翔高齡醫學內科新北五股成泰長照養生抗老慢性病專業》指出，吃地瓜有以下5項好處，但要注意這邊說的地瓜優點是「蒸或煮」的原型食物，地瓜再製品如地瓜薯條、地瓜球、地瓜圓等就不一定有這麼多好處了!

傅裕翔醫師授權提供

預防心臟病：地瓜含有大量膳食纖維，可以幫助降低膽固醇；所含黏性蛋白質等多醣類物質，也可防止血管動脈硬化預防心臟病。

改善腸道環境：膳食纖維可以促進益生菌的生長，抑制壞菌的數量，同時提升腸道的好菌數量，幫助維護腸道健康、減少腸道問題發生。

幫助減肥：地瓜是營養價值豐富的澱粉類食物，含有豐富的膳食纖維可以增加飽足感，很適合取代營養價值較低的白米飯、麵條等作為主食輔助減肥，但要小心別吃太多。

控制血糖：地瓜屬於中升糖指數，GI值大約 69，由於其膳食纖維豐富也易維持飽足感，所以較不會引起血糖和胰島素波動，有助於控制血糖。

傅裕翔再次強調，只有是原型、無調味的地瓜才行。

護眼顧視力：地瓜富含β-胡蘿蔔素，可以幫助維持視力和降低黃斑部病變的機率。

本文經傅裕翔醫師臉書粉專《你的主廚醫師傅裕翔高齡醫學內科新北五股成泰長照養生抗老慢性病專業》授權報導

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