最近台灣市場雞蛋有短缺情況，台中市政府教育局長蔣偉民今(15)日中午到東區成功國小視察學校午餐，學校按一週前審訂的菜單正常供應「海結滷蛋」，讓孩子吃得健康。蔣偉民表示，目前學校午餐每週提供1至2次雞蛋料理，以全蛋、蒸蛋、炒蛋等多樣類型供應，將持續與學校77位校園營養師緊盯供應商供應情況。
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蔣偉民說，正值開學期間遇到蛋價波動及短缺，盧市長指示教育局重視學生營養午餐，今日成功國小提供的午餐菜色有芝麻海苔飯、麻油菇菇鍋、海結滷蛋、豆皮銀芽、牛奶玉米濃湯，其中「海結滷蛋」屬全蛋型式，絕無縮水現象，不影響午餐品質。若蛋價持續上漲，教育局也有應變機制，監控蛋品狀況與供應商密切合作、協調農業局提供完整蛋商聯繫資訊，協助午餐供應商靈活調貨，若持續漲價學校無法負擔，市府則將啟動相關經費資助。
教育局表示，各級學校剛開學，學校午餐菜色大部分在一週前已規劃完成，經營養師審訂後交由供應商準備食材按日供應，目前掌握學校午餐雞蛋料理供應仍屬正常；此外，台中市的學校午餐供應的菜色百分之百都使用「三章一Q」(有機農產品、產銷履歷農產品、台灣優良農產品等標章及具生產追溯條碼)國產可溯源食材，包括雞蛋料理也是，市府將嚴格把關雞蛋料理質與量，讓孩子吃得飽、吃得好，也讓家長安心，家長也可以上「教育部校園食材登錄平台」，查看孩子每天在學校吃的菜色，了解雞蛋料理供應情況。