今(7)日是農曆習俗12月16日的「尾牙」日,民間習俗除了會在每月初二、十六會拜土地公,另一重要習俗就是「吃刈包」,不僅可帶財還可趨吉避凶,這也是全台刈包店在今天大排長龍的緣故。不過營養師提醒,刈包的熱量不像其外形討人喜歡,因為一個160公克的刈包,就要350~500大卡,且餡料包的愈多,熱量愈高,尤其肥肉、花生粉更是其中的「熱量炸彈」。
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營養師余朱青在臉書粉專表示,尾牙除了是歲末公司老闆慰勞員工的日子,傳統習俗上也會吃刈包跟潤餅,刈包白白的麵皮包著香香的大塊滷肉, 還灑上甜甜的花生粉,是很多人喜歡吃的傳統美食,但刈包的皮就將近要3/4碗飯的熱量,還包著滷肥肉、含糖花生粉、含糖酸菜、香菜等,餡料包的愈多,熱量愈高。
余朱青表示,自行製作刈包時,可把「肥肉換成瘦肉」,刈包常灑上的花生粉也都是含糖的,能不使用最好,若覺得不灑花生粉會有「減一味、變得不好吃」的感覺,刈包內的花生粉少量用一點提個味是可以的。民眾一定要小心,「多一匙花生糖粉,熱量就會加倍。」
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至於潤餅相較於刈包,蔬菜量較多,通常內部包含高麗菜、豆芽菜、豆干等多樣蔬菜,加上小片的肉類、香菜、蛋絲跟花生糖粉等,潤餅的餅皮一張大約半碗飯的熱量,自己在家吃建議用一張餅皮即可,若在減脂,花生糖粉就不要灑,多樣的蔬菜潤餅即使不加花生糖,一樣會很清甜好吃。
余朱青強調,應景食物應適量就好,
瘦肉取代肥肉、花生糖粉不要加,或適量減少油脂及糖的攝取,當天吃了刈包、潤餅,就更要減少其它的澱粉攝取,避免熱量爆表,「吃刈包潤餅象徵來年事事順利,尾牙吃大餐,也要聰明吃,吃進福氣不要吃進過多熱量。」