夜市裡的烤鳥蛋真正名稱是鵪鶉蛋，農委會已公告，自今（111）年起，將鵪鶉納入《畜牧法》指定的家禽。農委會表示，目前鵪鶉產業整體產值已達6億元，每年有外銷850噸鵪鶉蛋實績，但也面臨越南、中國競爭的情況。
我是廣告 請繼續往下閱讀
農委會說明，鵪鶉為體型小的雉科鳥類，我國常用品種為日本鵪鶉，以產蛋為主，體長約17公分，每顆鵪鶉蛋重約10克，鵪鶉蛋富含蛋白質、維生素、卵磷脂等，且脂肪、膽固醇含量較雞蛋低，對兒童營養補給有良好輔助效果。
農委會指出，我國飼養鵪鶉有59場，在養量約220萬隻，多集中在彰化縣及嘉義縣，鵪鶉蛋多為水煮加工使用，也出口至日本、澳洲、美、加及新加坡等國，具有一定的產業基礎，整體產值已達6億元，屬於小農產業。
農委會也提到，為讓鵪鶉產業朝法制化發展，農委會已公告，自本年起，將鵪鶉納入《畜牧法》指定的家禽，今年便為鵪鶉納入家禽元年。並為確保鵪鶉蛋安全性，自109年建置國產鵪鶉蛋溯源制度，並配合三章一Q政策將鵪鶉蛋導入學校午餐國產可溯源食材。
我是廣告 請繼續往下閱讀
農委會坦言，鵪鶉為小型利基產業，在國內常出現於烤鳥蛋、佛跳牆等料理之中，消費者在超市也可買到水煮鵪鶉蛋。我國每年雖有外銷850噸鵪鶉蛋實績，但也面臨越南、中國競爭的情況。
對此，農委會強調，透過一品項一團隊科技計畫，結合產、官、學力量，加強飼養端到加工端鵪鶉蛋產品的食品衛生及溯源管理，強化外銷供應鏈的體質與蛋鵪鶉加工產品品質與多元化，以利業者外銷出口，增加台灣優質加工產品國際能見度。