尚馮索．皮耶（Jean-François Piège）當年以極年輕31歲之姿，便為當今世上榮獲最多米其林星星的世紀廚神Alain Ducasse，旗下的雅典娜廣場飯店Hôtel Plaza Athénée餐廳奪得三星，成為他一生註定傳奇不凡的開端；被挖角至巴黎克里雍飯店Hôtel de Crillon的Les Ambassadeurs，於2005年35歲之際再獲米其林二星，同年並榮獲全法美食評鑑手冊《Pudlo Guide》及法國美食指南《Guide Champérard》評選為「年度最佳主廚」，此時的尚馮索．皮耶表現燦爛輝煌，擄獲眾多食評，深具時代代表性。
爾後更在2007年拿下法國最有影響力的餐廳評鑑指南之一《Gault & Millau》年度最佳廚師榮耀。2015年尚馮索．皮耶自立門戶獨立經營的Le Grand Restaurant，開幕不到一年便摘下米其林二星佳績，被譽為法國中生代最傳奇的摘星主廚之一！受到美食家盛讚「為現代法國的燉菜料理技法樹立新意」。才華橫溢的尚馮索．皮耶，不只擅長巧奪天工的法餐精髓，在星級餐廳後還開設小酒館、燒烤餐廳、懷舊小館，回歸樸實簡雅之道，化繁為簡也能掌握地恰到好處、使人驚艷。同時開設餐廳多達7間，均分佈在巴黎東西岸，為的是能讓他每週輪流到各間餐廳親自坐鎮。
▲法國中生代最傳奇摘星主廚尚馮索．皮耶（Jean-François Piège）親自來台，揭幕他海外第一家餐廳 「CLOVER BELLAVITA by Jean-François Piège」。（圖／CLOVER BELLAVITA提供）
BELLAVITA寶麗廣塲創辦人至法國旅遊時，曾造訪尚馮索．皮耶餐廳，對其別出心裁的創意、繁複至極的技巧、驚艷出眾的美味，無不讚嘆。因此特別跨海禮聘，耗時三年、斥資億元，打造尚馮索．皮耶海外第一家餐廳CLOVER BELLAVITA。第一季菜單網羅主廚旗下巴黎四間星級餐廳之經典，擁有Le Grand Restaurant細膩工法與華麗擺盤，也融合La Poule au Pot法式小館輕鬆卻不簡單的家常料理，原汁原味呈現巴黎的滋味。
BELLAVITA總經理梁佳敏也親自現身，分享皮耶主廚的料理「傳統中帶有精緻新穎的感覺」，從2009年引進L'ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳，2014年帶進厲家菜；最新開設的「CLOVER BELLAVITA by Jean-François Piège」，彰顯寶麗廣塲致力把最高規格餐廳提供給消費者，希望能夠帶給台灣客人不同感受。隨「CLOVER BELLAVITA by Jean-François Piège」開幕，尚馮索．皮耶更親自來台坐鎮並快閃獻藝，11/10(四)～11/12(六)星光饗宴預約開放僅三天便隨即訂滿，足見人氣之高。
11/10正式營運的「CLOVER BELLAVITA by Jean-François Piège」，佔地187坪擁有100個席次，包含1個可容納16人的大型Chef Room包廂、與2個分別為10人與8人的中型包廂。中午11:30-15:00提供2,280～3,280元午間套餐，晚間17:30-22:00價位則為3,280-5,980元（皆不含服務費）。營運初期以主廚經典菜套餐為主，將陸續推出單點菜單，提供更多樣餐點型態。
▲Celeriac flower with herbs mountain有機香草西芹花。 （圖／記者蕭涵云攝）