屏東萬丹除了知名的鮮乳、紅豆,近年來「萬丹牛肉街」也打出知名度,從萬丹路接西環路短短500公尺左右,幾年時間就開了「黃家牛肉」等十幾家各式牛肉店。特別的是,萬丹的牛肉店是以早餐為主,業者黃瑞隆說,這是因為屏東勞動人口多,許多勞工認為牛肉是體力的來源,習慣在上工前一碗白飯加上一碗道地的萬丹牛肉湯,既經濟又實惠,久而久之形成當地特有的早餐飲食文化。
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▲店內有沙茶牛肉、蔥爆牛心、青椒牛肉、麻油牛雜、薑絲牛肝等快炒料理,道道都是經典。(圖/記者陳美嘉攝,2022.10.12) 萬丹不少養牛人家,一開始就有人仿台南牛肉湯開店,生意相當興隆,於是牛肉店如雨後春筍般越開越多,其中黃家牛肉雖然開業時間不長,但是店家堅持把關牛肉品質,很快就吸引一批忠實粉絲。
▲為了讓顧客吃到最新鮮的牛肉,黃瑞隆選擇到產地屏東萬丹開店。(圖/記者陳美嘉攝,2022.10.12) 黃家牛肉業者黃瑞隆,年輕時曾在議員服務處當過助理,後來進入台塑集團的南亞公司,負責人事管理,身為家中長子的他,為了照顧年邁的母親,毅然結束北漂生活,提早辦理退休,回到南部高雄老家創業,為了讓顧客吃到最新鮮的牛肉,選擇到產地屏東萬丹開店。
▲不論蔥爆、沙茶、麻油等各種牛肉料理,道道快炒都是經典。(圖/記者陳美嘉攝,2022.10.12) 黃瑞隆說,店裡「涮牛肉火鍋」採用的是萬丹本地出產的「溫體黃牛肉」,肉質鮮嫩帶有雪花,稍微涮個幾秒入口品嚐牛肉的原味,涮牛肉火鍋也和一般店不同,特別提供海鮮及多樣的火鍋料,湯頭的熬煮也是學問,不用化學添加物,以牛骨耐心熬煮兩天時間,走清淡鮮甜路線,符合現代人健康訴求,新鮮牛肉涮起來口感特別軟嫩。
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▲爌牛肉也是店肉招牌之一。(圖/記者陳美嘉攝,2022.10.12) 內行人點的牛雜湯,喝起來有獨特的溫醇口感,經過處理後無腥味,入口溫順,值得一提的是,萬丹的牛雜湯都以九層塔去腥,形成當地的一大特色。另外,爌牛肉也是店肉招牌之一。
▲從萬丹路接西環路短短500公尺左右,幾年時間就開了「黃家牛肉」等十幾家各式牛肉店。(圖/記者陳美嘉攝,2022.10.12) 黃瑞隆說,必點的快炒料理,店內有沙茶牛肉、蔥爆牛心、青椒牛肉、麻油牛雜、薑絲牛肝等,道道都是經典,也提供炸物、糖醋鮸魚等美味,讓顧客有更多元的選擇。並在新冠疫情期間開發出冷藏中藥包,消費者可買回家自行加牛肉料理。另外,長年參與義消工作的他,為了回饋疫情期間辛勞的警察、消防、醫護及防疫人員,只要憑證來店消費即可享九折優惠。