近期新二代和新住民族群增加，外籍生在台灣的權益也日益受到重視。國立金門大學為讓所有外籍生和住宿生歡度中秋節，特別邀請志工媽媽到校，教導學生手作紅龜粿，讓學生們在歡喜慶中秋之餘，同時了解金門的在地傳統民俗，並把熱騰騰的紅龜粿透過手機畫面分享給遠方的親友。
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金大校長陳建民表示，中秋節是華人的重要民俗節日，每逢佳節倍思親，為讓境外生感受到金門傳統的濃郁中秋情，感謝志工媽媽前來協助教導學生們製作1000多個紅龜粿，並發送給所有的外籍生和住宿生，讓許多第一次離家在金門過中秋的學生備感貼心和溫馨。
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金大說明，本次活動特別邀請金門縣婦女聯合會及榜林社區的志工媽媽到校園，教導同學們手作金門紅龜粿，每個志工媽媽都是傳統美食專家、廚藝高手，擔任製作紅龜粿的老師，駕輕就熟，同學們也學得不亦樂乎。當印有龜、桃、錢等吉祥圖案的紅龜粿蒸熟時，許多同學都興奮地拍照，並分享給遠方的親友。
金大指出，今年該校共有76位境外新生，分別來自印尼、馬來西亞、香港、越南、泰國、馬拉威、蒙古、剛果、貝里斯、奈及利亞、巴基斯坦、迦納及大陸等地的學生，此次境外生新生人數創新高，也展現出金大近年國際化的成果。