教育部與農委會執行「推動偏鄉學校中央廚房計畫」，目前全國有123校新擴建中央廚房，其中79校完工、符合進度34校、進度落後則有10校。教育部長潘文忠今（17）日表示，會盡力在開學前完工，若仍趕不上開學，則以學校原有供餐方式應急，或由鄰近學校支援，確保學生用餐無虞。
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潘文忠指出，偏鄉學校學生數量少、學校之間距離分散，囿於成本，過去在食材和團膳的供應，都相當不容易，這次推動偏鄉學校中央廚房計畫，許多加入的營造商都有感於應該給偏鄉孩子更多的照顧，即使利潤低，在用料和施工上也非常用心，堅持建造外觀有特色、內裝有新式設備的現代廚房，目前多數工程告段落、有些在做收尾工作，約10所學校進度落後，但地方政府、學校、協力廠商都會在工程安全與品質下，拚到最後一刻，努力趕在開學前完工，若仍趕不上開學，則以學校原有供餐方式應急，如以既有廚房配合供餐或擴充延續110學年度午餐契約，鄰近學校也能協助支援，以確保開學後學生供餐順暢。
另外，針對媒體報導桃園市新坡國小、草漯國小及永安國中等3校工程進度嚴重落後。教育部說明，囿於天候、缺工等因素，稍有影響工程進度，但桃園市政府仍積極提前因應，目前進度仍在該府掌握中，且在確保工安、食安品質下，以完善的配套讓新式中央廚房順利接軌運作。
有關食材經費補助，教育部指出，該計畫已補助硬體建築及設備經費，並依供餐數補助校廚及營養師人力及生、熟食運費、餐湯桶、人員制服等相關行政經費，讓全國偏鄉學校學童平均食材費用皆可達到62元餐費。
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針對中央廚房人力聘用，教育部說提到，考量偏鄉學校中央廚房計畫擔任中央廚房及聯合採購學校，其午餐行政負擔較重，亟需人力協助，部分偏鄉學校亦因地處偏遠，營養師招聘困難，如三招仍無營養師應聘，亦可聘用大學營養相關科系畢業的「專案經理人」，減輕學校行政負擔，但該等人員僅執行午餐行政工作，不涉及營養師專業職責。
鼓勵營養師久任，教育部已依其服務年資逐年增加地方政府補助經費；另營養師及校廚薪資補助額度，自111學年度起均配合軍公教人員調薪4%。教育部籲請全國營養師、校廚投入偏鄉服務，共同守護偏鄉學校孩童。