茄子富含維生素A、維生素B群、維生素C、蓋等多種營養素，富含膳食纖維，適量攝取得降低膽固醇，還有抑制發生消化道腫瘤細胞增殖的情況。可夏日炎炎，蔬果保存不易，若發現置放多日的茄子變得乾癟、不新鮮，千萬不要立刻丟掉，日本的茄子農夫「しん｜野菜を育むプロ」變教導簡單一招，令外貌不佳的茄子大幅「回春」。
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日本推主於推特上發文，呼籲眾人「乾癟發皺的茄子不要丟掉！」，接著提供簡單三步驟，讓水分被蒸發的乾癟茄子回歸水潤新鮮的模樣。
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▲將茄子的頭部與尾部去除後泡進水中。（圖／Twitter：sinyasai） 首先將茄子的頭部與尾部去除，接著把乾癟的茄子放進裝滿水的碗裡，水量可加入與茄子本身相同的重量，最後是將泡在水中的茄子放進冰箱冷藏，耐心等待五小時，再拿出來時就能看到茄子恢復水嫩飽滿的樣子。
▲放進冰箱冷藏五個小時，再次拿出的茄子即呈飽滿的狀態。（圖／Twitter：sinyasai） 此文引起網友熱議，許多網友的媽媽都曾有將乾掉的蔬果泡進水中的經驗「想當初我媽也有用這個方式泡枯萎的蘋果」、「其實乾扁沒有顏色變異的話，大部份泡水都可以變回水嫩一樣好吃」、「我的芝麻葉爛掉了，沒想到泡水後也是整個重生」。（編輯：李惠婷）