許多人每天都會吃到雞蛋料理，而雞蛋營養價值高，也是常見的蛋白質來源，不過食物都有保存期限，要怎麼知道雞蛋是否還新鮮、能吃呢？對此，營養師許育禎也分享簡單1招，讓你秒知雞蛋的「新鮮度」。
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營養師許育禎在臉書粉專《Ivy營養師的健康教室》發文，表示某天中午突然想吃水煮蛋，不過冰箱裡面的雞蛋已經擺放一段時間，不確定新鮮與否，因此她便進行一個簡單的實驗，來測試雞蛋的新鮮度，果然「立分高下」。
許育禎說，她把雞蛋放進大約5-6％濃度的鹽水中，「
新鮮的雞蛋會沉在水底，不新鮮者會浮上來」，她解釋說道，因為蛋殼有許多肉眼看不見的小孔，擺放時間久了，雞蛋裡的水份會從孔洞流失、而空氣則會趁虛而入，也就是說，「越不新鮮的雞蛋氣體越多，所以會漂浮在水面上」。
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▲褐色的雞蛋上浮表示不新鮮，白色的雞蛋下沉是新鮮的。（圖／翻攝自Ivy營養師的健康教室） 那「鹽水該怎麼泡」，許育禎也提醒，100c.c.的冷水，加入5-6g的鹽巴就完成了，1000c.c.水就要加入50-60g鹽巴，以此類推。（編輯：郭佩蓉）