每到夏天氣溫飆升，多數人都會想要吃上一塊西瓜消消暑，不過都只會注意多汁的紅色果肉部分，對此行家就分享，西瓜皮其實也可以做料理，連主廚也跳出分享食譜。
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農糧署在臉書粉專上發文提到，天氣漸漸變熱，西瓜的季節也到了，而身為消暑解熱好夥伴，西瓜除了果肉可食用之外的，皮的部分其實也可以做料理。
▲西瓜紅肉與外皮間的白色部分，是富含維生素B群的「西瓜翠衣」。（示意圖／取自pixabay） 農糧署接著分享「削下來的西瓜皮先別急著丟！可以先再將綠色部分外皮去除，隨後將四支雞腿肉汆燙後，搭配上蒜頭切片，將所有材料放入電鍋，煮出一道『蒜香西瓜皮雞湯』」，成品除了擁有蒜頭的香味，還帶著淡淡的西瓜甜味，清爽又好喝。貼文下方也吸引型男主廚-吳秉承留言分享「（西瓜皮）也可以切片醃漬，做涼拌菜喔！」另外也有不少主婦將西瓜皮製作成各式料理並分享成品照。
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事實上紅肉和綠瓜皮之間的白色部分，在中醫上被俗稱為
「西瓜翠衣」，雖然甜味比不上紅肉部分，但含有豐富的維生素B群，適量攝取能達到預防脂肪肝的作用。（編輯：潘毅）