端午佳節即將來臨，因應疫情，宅配經濟崛起，粽子商品琳瑯滿目，比大小、比食材、比特色，美味之餘也要衡量自己的健康需求，吃粽子並不可怕，可怕的是冰箱裡滿滿的粽子，若過量攝食，易產生腸胃不適，對於有慢性疾病的民眾來說血壓、血脂及血糖也會受到影響。
我是廣告 請繼續往下閱讀
高纖低脂 全榖雜糧粽減腸道負擔
樂生療養院蔡雅禎營養師指出，最常見的為南部粽及北部粽，南部粽用生糯米水煮而成，而北部粽先將生糯米加豬油炒熟後包餡料，油脂比例會比南部粽高，餡料部分可選擇瘦肉、干貝、海鮮或雞肉、豆干取代五花肉及蛋黃，以減低油脂的攝取量。
除此之外，糯米支鏈澱粉含量高，容易使血糖上升，加上具有黏稠感，易產生腸胃不適感，可嘗試全榖雜糧粽，除了可以增加纖維量還可以延緩血糖上升，減少腸胃道負擔。
少醬少甜少熱量 避免血壓、血糖波動
一湯匙醬油熱量雖低，但約含有2克鹽，若加上粽品之含鈉量，則可達一天建議攝取量鈉量的2/3了。蔡雅禎營養師表示，台式粽品多會搭配之調味料，如：甜辣醬1湯匙約17-20大卡，1湯匙蜂蜜約45-50大卡，若調味醬量多，會攝取過多額外熱量；其實粽子本身已有調味，建議減少額外調味料用量，可避免血壓、血糖的明顯波動。
飯後食用消化酵素水果 快速消化速度
仔細檢視粽子組成，為糯米、肉、油脂的組成，與一般用餐形式無異，吃一顆拳頭大小的粽子相當於1碗飯加上1湯匙油脂的份量，再搭配足量的蔬菜和適量水果，可滿足一餐營養所需，須以正餐時間攝取，一天1顆，而非當點心食用。
但蔡雅禎營養師提醒，粽子多為糯米製品且油脂比例高，消化較慢，容易產生腸胃不適，除了可以選擇非糯米成分或部分取代的產品，如水晶粽、五穀粽、粄粽，且要避免攝食速度過快，飯後亦可以攝食鳳梨、木瓜或奇異果等含有消化酵素的水果。
我是廣告 請繼續往下閱讀
資料來源：健康醫療網
https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=53752
喜歡本文請按讚並分享給好友！更多健康資訊：健康醫療網
https://www.healthnews.com.tw