胡蘿蔔富含維生素A和β胡蘿蔔素等營養素，是現代人餐桌上常見的蔬菜。不過其實最早胡蘿蔔顏色並非市面上最常見的紅色，專家也揭開背後的「歷史真相」。
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胡蘿蔔，主要生產季節是12月至隔年4月，而它看起來之所以會紅紅的，是因為富含「胡蘿蔔素」，經過人體消化吸收後會轉變成維生素A，對於增強視力、安定神經頗有助益。
▲專家解釋，最早胡蘿蔔顏色並非市面上最常見的紅色，而是紫色。（示意圖／翻攝PhotoAC） 至於最古老的胡蘿蔔是什麼顏色呢？《臺北農產》在臉書上科普「胡蘿蔔最早在阿富汗地區生長，顏色在當時是紫色，但後來荷蘭人培養出高品質的橘紅色品種，逐漸取代其它顏色的胡蘿蔔，不過時至今日仍能見到桃紅、橙、黃、紫、白等各種顏色的胡蘿蔔」。
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專家隨後也分享挑選優質胡蘿蔔的方式「末端無分岔、圓滑，整體呈現光滑圓長型，鬚鬚少，蒂頭綠，較深的橘色者佳，保存則可以去除葉子、包裝隔絕水氣後冷藏」。（編輯：潘毅）