媒體讚譽「法餐南霸天」的簡天才師傅，又將迎來新餐廳。LA ONE Pizza將帶來義大利人樂天開朗活在當下懂吃懂生活的飲食美學風格。主廚將其對台灣「在地食材」的領會結合其在國外的遊歷，並加上追隨簡天才師傅在Fine Dining的歷練與靈感，帶入其披薩與料理製作中。除了主推義式「豹紋披薩」之外，更有許多特色開胃冷熱菜以及主菜等。
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▲ LA ONE Pizza 供應的9吋豹紋披薩皆為現點現作。（圖／記者陳美嘉攝）
LA ONE餐廳品牌的「連鎖不複製」是簡天才師傅在創立LA ONE時即有的特色。簡天才表示，當初招攬擔綱LA ONE Pizza餐廳主廚潘群欣進團隊時，就先有考慮過群欣主廚以往在義大利披薩製作的長才，規劃未來可以開設一間披薩餐廳由其領軍。
▲豹紋披薩有多達十種口味。（圖／記者陳美嘉攝）
LA ONE Pizza 使用新鮮酵母以及義大利超越190年歷史的百年製粉廠 Molino Dallagiovanna麵粉，潘群欣主廚每日手工揉製麵糰並經過48小時的低溫慢活發酵，醞釀出披薩皮豐富且有層次的風味；披薩底醬選用義大利原裝進口的聖馬札諾番茄醬汁，再搭配上披薩靈魂起司莫札瑞拉Mozzarella來製作。
▲除了主推義式「豹紋披薩」之外，更有許多特色開胃冷熱菜以及主菜等。（圖／記者陳美嘉攝）
豹紋披薩在義大利磚窯高溫約四百度、180秒的短時間窯烤下，鎖住食材鮮美保有水分，不過度烹烤，烤出來擁有披薩經典特色豹紋斑，表層呈現餅皮外厚內薄酥軟Q彈有嚼勁的口感，中間皮薄而口感濕潤，在口中慢慢咀嚼能品嚐出小麥原有的甘甜香氣。LA ONE Pizza 供應的9吋豹紋披薩皆為現點現作，製作全程約為10分鐘左右。