地瓜葉加水炒完「浮一層油」!婆媽看了全搖頭:整盤煮錯

▲地瓜葉含有豐富營養,是現代人心目中的健康蔬菜。(圖/讀者提供)
編輯中心/綜合報導-2022-03-11 11:25:53
地瓜葉含有豐富營養,是現代人心目中的健康蔬菜,不過要炒的好吃也需要技巧,就有一名網友透露,媽媽在炒地瓜葉時,盛盤看起來像泡在水裡,上頭還浮了「一層油」,讓他看了很害怕,因此求助問「地瓜葉加水炒…這是正常的嗎?」貼文一出立即引起熱議,不少網友建議,加水的量一定要拿捏好:「加水是對的,但是加的量太多會整盤變錯的!」 

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該名網友昨(10)日在Dcard中貼文,他以「炒地瓜葉有在加水的嗎」為題,表示媽媽炒了一道看起來湯湯水水的地瓜葉,盛盤後看起來像泡在水裡,上面卻浮了一層油,讓他看了相當害怕,「因為不想傷媽媽的心,我不敢說也不敢拍照」,因此求助網友:「有人能幫我解惑一下,地瓜葉加水炒…這是正常的嗎?」 

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▲一名網友透露,媽媽在炒地瓜葉時,盛盤看起來像泡在水裡,上頭還浮了「一層油」。(圖/翻攝自Dcard)
貼文曝光後,網友們全指出,加水是正常的,但量不能過多,必須要拿捏好,「通常都會加,比較不會黏鍋也比較不會焦」、「應該是水加太多了吧,我炒菜也會加一點水啊,像鐵板燒一樣」、「只要是炒的,通常都會需要加一點點水來加速熟成跟幫助入味,乾炒容易燒焦或是沒入味」、「加水是對的,但是加的量太多會整盤變錯的」、「我會加一點點水,幫助鹽融化讓菜的味道是平均的,不過通常起鍋的時候已經燒乾了,裝盤後會有一點菜汁是因為菜出水」。 

也有網友分享其他煮法,「地瓜葉用雞油炒超棒的」、「我家都會先燙過,然後爆香蒜頭再把地瓜葉丟進去炒一下,超好吃,夠軟也夠脆」、「地瓜葉大火炒一下就熟了,不用加水啦」、「地瓜葉要加皮蛋」、「我還會加皮蛋煮成稀稀的樣子,好吃」。(編輯:賴禹妡) 

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