文／潘懷宗
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前一天如果應酬，吃了大餐後，我會有2~3 天用蔬果泥來代替一、兩餐，補充營養素及降低熱量，以下是我經常食用的六道蔬果泥， 蔬菜和水果都可以用當季的去替換。
替代早餐蔬果泥
材料：
半顆酪梨、2 株菠菜、5~6 顆腰果、1 小匙奇亞籽或亞麻籽、無糖含渣豆漿或低脂牛奶200~250 毫升
做法：
1. 材料全部混和後以果汁機打成泥狀。
潘博士說營養
營養這份乳狀的蔬果泥內含豐富蛋白質， 奇亞籽或亞麻籽除了讓你有飽足感， 還能提供Omega 不飽和脂肪酸和鎂離子， 給你一天開始滿滿的能量。
替代早午餐的蔬果泥
材料：
1~2 杯甘藍菜、半根香蕉、半顆酪梨、1~2 顆無花果、200~250 毫升的溫開水或椰子水
做法：
- 材料全部混和後以果汁機打成泥狀。
潘博士說營養
這道蔬果泥含豐富纖維量，可提升並調節正常消化道功能。此外，香蕉中的鉀離子和色胺酸(tryptophan) 有穩定情緒的功能，並能提供天然食物的能量。酪梨增加蛋白質含量，無花果則提供淡淡的甜味及豐富纖維素。
替代午餐蔬果泥
材料：
1 杯新鮮莓果( 藍莓、草莓或櫻桃)、1 杯綠葉蔬菜、1 湯匙南瓜籽或葵花籽、7~8 顆杏仁、可加一點薑黃或薑黃粉、半碗糙米
做法：
- 材料全部混和後以果汁機打成泥狀。
潘博士說營養
含有豐富的植物營養素和大量維生素C，能夠提升免疫力，莓果類還具有增進大腦認知功能及記憶力的功效。堅果也蘊含許多纖維素和礦物質，可增強體力、滋養肌膚。
替代下午茶蔬果泥
材料：
1 杯草莓、1 杯藍莓（或櫻桃）、1 小匙亞麻籽、少許肉桂粉、2 顆紅棗、2 大匙椰子水或無糖優格、半碗糙米
做法：
1. 材料全部混和後以果汁機打成泥狀。
潘博士說營養：
莓果類水果抗氧化物質含量豐富，像是維生素A、C、E 及B 群，可增強免疫力、幫助對抗體內自由基，所以也有助對抗老化。莓果中的花青素有助維護視力健康的功效，預防如黃斑部病變、近視、遠視等眼部相關疾病的發生。
替代晚餐蔬果泥
材料：1 顆梨、1 個蘋果、1 顆奇異果、2 杯菠菜或萵苣、200~250 毫升的溫開水
做法：
1. 材料全部混和後以果汁機打成泥狀。
潘博士說營養：
這杯綠色蔬果泥可以有效增進腸胃道消化功能，富含果膠和膳食纖維的梨子和蘋果， 也讓增加飽足感。
替代甜品蔬果泥
材料：
2 杯莓果類水果（ 冷凍或新鮮的都可以）、1 杯菠菜、2 小匙純可可粉、2 小匙奇亞籽、1/4 顆甜菜根、200~250 毫升的溫開水
做法：
- 材料全部混和後以果汁機打成泥狀。
潘博士說營養：
可可粉內含豐富抗氧化劑，菠菜具有維持血糖濃度穩定功能。甜菜根則能增加纖維含量，促進血液循環並增強免疫功能。
如果是需要耗費大量體能的工作或是運動時，建議可以加入植物性蛋白質豐富的食材，像是豌豆、大豆、綠豆芽等，都是健康又清爽的選擇。
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本文出自《健康我最大》出色文化出版
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