南瓜瑪德琳是放入柔軟甜美的南瓜而更加可口的瑪德琳。在烘烤瑪德琳時，最重要的是將表面烤至膨起。只要有這份食譜，就可以使用其他材料代替南瓜，充分地做出多樣化的瑪德琳。
我是廣告 請繼續往下閱讀
Ready（6~7公分長瑪德琳模型12個）
低筋麵粉60克、黃糖58克、玉米粉10克、泡打粉2克、鹽少許、奶油60克、雞蛋50克、南瓜醬37克、南瓜20~30克
其他材料抹於模型的軟奶油少許、撒於模型上的低筋麵粉少許
1 切南瓜
將南瓜切小塊做準備。
2在模型上抹奶油
將奶油裝在耐熱容器內，放微波爐微波加熱溶化後，將奶油抹在瑪德琳模型上，接著置於冷藏到烘烤前為止。
TIP 1
在瑪德琳模型上，仔細地塗上奶油，出爐時就可以漂亮且乾淨俐落的取出瑪德琳。
3 雞蛋調味
在碗裡放入雞蛋、黃糖和鹽攪拌。
4 放南瓜醬
雞蛋色澤變成白色時，放入南瓜醬攪拌。
TIP 2
南瓜醬比起預計使用的量，再多秤一些南瓜準備，將南瓜放入微波爐或電鍋蒸熟，接著刮下南瓜黃色的部份後，用電動攪拌器打碎南瓜，做成醬料使用。
5 放粉狀材料
均勻攪拌好雞蛋與南瓜醬時，將低筋麵粉、玉米粉和泡打粉過篩，放入碗裡一起攪拌。
6 放奶油
攪勻粉類時，分次放入融化的奶油進去攪拌，做成麵團後，裝到擠花袋內。
7 在模型上覆蓋麵粉外衣
在冷藏過的瑪德琳模型上撒上薄薄一層低筋麵粉後，再將模型翻面，抖去麵粉。
8 放入切小塊的南瓜
在沾附低筋麵粉的瑪德琳模型裡放入切小塊狀的南瓜。
9 烘烤
在瑪德琳模型裡填滿麵團後，將麵團放入以180°C預熱的烤箱內，烘烤15分鐘即可。
我是廣告 請繼續往下閱讀
本文出自《烘焙新手也上手的101道下午茶點心：1個碗．3步驟．10分鐘》尖端出版
【想看更多到博客來】