相信重視健康瘦身的人，對於裸食（raw food）的概念應該不陌生，裸食又稱生機飲食，也就是吃生食、有機食物，能夠保留豐富的營養與原始酵素，加上大量的「蔬果纖維」，瘦身效果很好，像瑪丹娜、黛咪摩爾以及美國名主持人歐普拉都很熱愛，若是你也追求養生飲食自然瘦身，不妨可以試試看，讓你越吃越瘦無負擔！
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很多人以為「裸食」都是吃清淡無味的食材，其實只要會料理，既美味又能達到瘦身效果，一直吃也不會胖，並且可以維持住好身材。飲食方式是吃有機新鮮水果和蔬菜，如豆芽菜、堅果、種子、酪梨、椰子、海菜和新鮮果汁（可加入纖維粉或是植物性蛋白粉），且烹煮方式不過度加熱，當然也不能吃任何罐頭和人造加工的食物。
為什麼要吃生機飲食呢？所有食物加熱超過40.6度C以上，就會失去了百分之70的維生素、礦物質及其它營養成分，並且失去百分之百的酵素，身體會沒有足夠的能量消化食物，而生食蔬菜水果具有豐富纖維、酵素及水份，吃一點就會有飽足感，也需要花時間消化，不會很快感到飢餓，同時能清腸排毒，所以瘦下來的機會更大。
美國名主持人歐普拉（Oprah Winfrey）依照熟食與生機飲食為20：80的比例飲食，並多吃蔬菜水果達到瘦身效果。早上吃奇亞籽加椰奶，中午吃沙拉，晚上吃鮮魚鮮肉配點菜，點心是鮮果汁及水果。以百分之八十的生機飲食和百分之二十的熟食均衡一下，大大提升減肥成功的機率，吃得越健康，身體也會更有活力。
有研究報告指出，將生機飲食習慣融入平常飲食，平均能在3年內減重10到12公斤，另一項報告則指出，生機飲食者的體脂肪比例比一般飲食者低百分之7到10左右，尤其是百分百生機飲食者的體脂肪降的最低。
美食料理生活家嚴惠如親身實驗，一天其中一餐吃生機飲食，其他餐正常吃，或是一星期固定一餐生機飲食，之後變成兩餐或三餐，慢慢進入裸食的飲食習慣，會發現頭腦比較清醒、專注力增加、睡眠品質也提升不少，生吃蔬菜，除了保留了營養，也保留了水分，比較容易飽，讓她慢慢地瘦了下來。
重點是生完兩個小孩後，體重完全沒有增加，當然還有搭配打球、攀岩及做瑜伽等健身習慣，她認為理想的減重計畫是每星期瘦半公斤，建議每天運動燃燒500大卡，少吃500大卡，這樣持續下去，每個月可以健康瘦2公斤。
食譜
菠菜水梨沙拉
這道菜酸酸甜甜，因為有嫩葉菠菜及又甜又脆的水梨，再加上果乾及核桃，整體的口感及味覺感到相當滿足。有時我會把水梨切成丁，這樣就更受小朋友歡迎。菠菜含大量的胡蘿蔔素、鐵、葉酸及維生素B，可以改善貧血，是我最常用的蔬菜。
▲菠菜水梨沙拉。（圖／幸福文化）材料：
● 菠菜6 杯
● 核桃1 杯
● 蔓越莓1 / 2 杯
● 紅蔥頭1 顆( 切片)
● 水梨1 顆( 切片）
醬料：
● 橄欖油1 / 2 杯
● 烏醋3 大匙
● 蜂蜜3 大匙
● 肉桂粉1 / 4 小匙
● 海鹽1 / 4 小匙
做法
1 先將醬料混合。
2 紅蔥頭、水梨切片。
3 將所有青菜食材料混合，再淋上醬料即可。
白花椰菜飯
利用白花椰菜當作米飯是最近非常流行的主食。口感相當鬆軟，很適合作任何炒飯料理。如果加入咖哩粉，即成咖哩炒飯。
▲白花椰菜飯。（圖／幸福文化）材料：
● 白花椰菜1 顆（將根部切掉，只留白椰花，切塊）
● 紅蔥頭半顆（切丁）
● 大蒜2 瓣（切碎）
● 檸檬皮1 顆
● 薑泥2 小匙
● 香菜1 / 4 杯（切碎）
● 紅甜椒1 / 2 顆（切丁）
● 芹菜1 / 2 根（切丁）
● 醬油2 ~ 3 大匙
● 青蔥2 根（切碎）
● 麻油 1 大匙
做 法
1 將白花椰菜放進食物調理機打碎，不要過度攪拌，要不然會成泥狀。
2 將剩餘的食材混合，冰箱冷藏1 天。
台式涼麵
綠皮白肉的夏南瓜又名櫛瓜（zucchini），雖然不常見，但現在越來越多農場開始種植，很適合在高山上生長。櫛瓜在美國是夏天收採，而在台灣十月的早秋正是收成的季節，顏色鮮艷可愛，口感脆嫩細緻，切細後的樣子很像麵條，在生機飲食中常用來取代麵條。
▲台式涼麵。（圖／幸福文化）材料：
● 櫛瓜（ z u c c h i n i ) 1 條
● 大黃瓜或小黃瓜1 / 2 條（刨絲）
● 紅蘿蔔1 / 2 條（刨絲）
● 水2 大匙
● 醬油1 小匙
● 芝麻醬1 小匙
● 杏仁醬1 小匙
● 蒜頭1 瓣（磨泥）
● 蜂蜜1 大匙
● 蘋果醋1 小匙
做 法
1 將櫛瓜放進刨絲機裡刨成細絲。
2 將水、醬油、芝麻醬、杏仁醬、蒜泥、蜂蜜、蘋果醋混合成涼麵醬。
3 將所有食材與醬汁混合。
鑲蘑菇
蘑菇有獨特的味道，如果生吃味道更強烈，所以建議一定要先用醬油與蜂蜜醃
漬來除去強烈的味道。而蘑菇的蛋白質含量非常高，甚至比牛肉高，是需要高蛋
白的減肥者，最好的蛋白質來源之一。
▲鑲蘑菇。（圖／幸福文化）材料：
● 蘑菇5 ~ 7 朵
● 橄欖油2 ~ 3 大匙
● 醬油2 ~ 3 大匙
● 蜂蜜1 小匙
● 南瓜子1 / 2 杯（泡水6 小時）
● 葵花子1 / 2 杯（泡水6 小時）
● 蒜頭1 瓣（磨泥）
● 紅蔥頭1 瓣（切碎）
● 香菜1 / 4 杯（切碎）
● 海鹽 適量
● 黑胡椒粉 適量
做法
1 將蘑菇根拔起。用橄欖油、醬油及蜂蜜醃漬蘑菇頭及蘑菇根3 小時。
2 將醃漬的磨菇根、南瓜子、葵花籽、蒜泥、紅蔥頭、香菜、海鹽及黑胡椒粉放進料理機裡打成餡料。
3 將餡料塞進磨菇頭裡即可。
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整理自／幸福文化《裸食瘦身》
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