▲隱身在捷運大安站的巷弄美食「十方長私廚」。（圖／寒武紀）吃貨包子爸最近又發現一家頗厲害的「私廚」，隱身在捷運大安站的巷弄中，名為「十方長私廚」！是由十位年輕人一起創辦，追尋心中夢想而打造的一間私廚餐廳，店內空間不大，以義法料理為靈魂去創作的無國界料理，一千多元的套餐，可以吃到主廚令人驚豔的手藝，從前菜一直到主菜，基本上都頗讓包子爸驚豔，尤其是招牌的羅西尼牛排更是必吃。推薦給大家這間「十方長私廚」，除了食物美味之外，氣氛也不錯，相當適合熱戀情侶約會唷～
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▲以義法料理為靈魂去創作的無國界料理。（圖／寒武紀）▲「十方長私廚」位於大安站6號出口。（圖／寒武紀）「十方長私廚」位於大安站6號出口，再步行600公尺即可抵達，位於街角安靜的巷弄中，第一次來的朋友可能要稍微找一下。
▲用餐的環境與空間相當舒適。（圖／寒武紀）用餐的環境與空間相當舒適，不過店內空間不算大，也僅有10餘席座位而已，來之前記得要先預約，以免向隅。
和一般西餐法餐感覺很不同的就是這一區吧台座位。
▲自帶酒（開瓶費300元）或是開店內的酒都很OK。（圖／寒武紀）倒掛著的酒杯，感覺起來十分長私廚一定也相當講究餐酒的搭配。
氣氛相當不錯的餐廳，適合情侶約會或是朋友聚會，自帶酒（開瓶費300元）或是開店內的酒都很OK。
▲除了吧台區的座位之外，還有一般的方桌區。（圖／寒武紀）除了吧台區的座位之外，還有一般的方桌區，分了四張桌子，可以容納八人，可以拆成每桌兩人的小方桌，或是組合成多人數的長桌都行。
▲商業午餐還有提供價位相當平實的各式義大利麵、燉飯。（圖／寒武紀）除了正式的套餐之外，商業午餐還有提供價位相當平實的各式義大利麵、燉飯。
然後主廚有說，因為上門的酒客還不少，所以會特別為了酒客設計一些下酒菜料理。
▲這家店是由十位對料理或各方面有長才的年輕人合作投資所創立。（圖／寒武紀）這家店是由十位對料理或各方面有長才的年輕人合作投資所創立！
「想要集合十方之長」打造中一間心中完美的私廚！就是這家店的理念。
▲入口處有一座迎賓的吧台小桌子。（圖／寒武紀）入口處有一座迎賓的吧台小桌子，上面擺著小糖果還有店卡。
▲「十方長私廚」有些類似「帶著義法料理輪廓的無國界創意料理」。（圖／寒武紀）「十方長私廚」的食材從十面八方而來，嚴格上說起來應該有些類似「帶著義法料理輪廓的無國界創意料理」。
▲十方的私廚也非常歡迎客人自己帶酒。（圖／寒武紀）這一天，包子爸自己帶了一瓶不錯的紅酒上門佐餐，十方的私廚也非常歡迎客人自己帶酒，酌收300元開瓶費。
這一瓶紅酒頗有來頭，是包子爸的友人送給我的，據說是川普在美國宴請習大大的國宴酒，Napa酒廠的，品酩起來十分有韻味。
這兒晚餐一般是以套餐方式呈現，每一季不定期都會更換菜單，基本上以當天主菜價格決定套餐售價，今晚包子爸和友人點了一份「羅西尼牛排 1680元」還有一份「羊排 1380元」的套餐，另加10%服務費就是今晚的消費。
▲炸過的火龍果花搭配醃燻美奶滋。（圖／寒武紀）炸過的火龍果花搭配醃燻美奶滋，上面是起士。
▲火龍果花苞裹粉油炸，佐上起司還有煙燻美乃滋。（圖／寒武紀）火龍果花苞裹粉油炸，佐上起司還有煙燻美乃滋，吃起來外脆內滑，口感有些類似山藥和秋葵。
▲冷前菜。（圖／寒武紀）緊接著登場的是
「冷前菜」
▲鮭魚×酪梨×柴魚。（圖／寒武紀）冷前菜｜鮭魚×酪梨×柴魚
▲飛魚卵佐上酪梨的風味吃到嘴裡帶著類似跳跳糖的口感。（圖／寒武紀）飛魚卵佐上酪梨的風味很讓包子爸驚豔，吃到嘴裡帶著類似跳跳糖的口感。
然後各式生菜配上帶著芥辣香味的和風柴魚醬汁，還有肥美的生鮭魚、酪梨醬、飛魚卵，吃起來清爽又開胃！
▲煙燻櫻桃鴨×芒果×薄荷。（圖／寒武紀）冷前菜｜煙燻櫻桃鴨×芒果×薄荷
煙燻過後的櫻桃鴨胸，配上鮮切的芒果，肥美中帶著酸甜疸果香，醬汁是巴薩米克醋與蜂蜜優格的配搭，在品嚐原味食材的同時，增加了許多口味上的亮點，相當不錯的冷前菜。
▲每日濃湯。（圖／寒武紀）湯品｜每日濃湯
▲野菇濃湯。（圖／寒武紀）野菇濃湯
很不賴的野菇濃湯，品嚐起來帶著濃郁的菌菇香氣，搭配烤過得麵包丁一起品嚐，暖胃又順口。
隨著濃湯附上了兩塊烤過的法式麵包佐上特製油醋醬，麵包可以沾著濃湯一起品嚐，也可以搭配油醋一起吃。
▲龍蝦湯。（圖／寒武紀）湯品｜龍蝦湯
▲龍蝦湯佐上鮮奶油白藍地泡沫。（圖／寒武紀）龍蝦湯佐上鮮奶油白藍地泡沫，非常濃郁帶著濃濃龍蝦味的湯！
使用龍蝦頭跟龍蝦殼燉煮3-4小時，除了品味濃郁鮮香的湯頭之外，還能吃的到蝦肉。
▲熱前菜｜干貝 × 生蠔 × 海膽醬。（圖／寒武紀）熱前菜｜干貝 × 生蠔 × 海膽醬
▲肥美的廣島牡蠣。（圖／寒武紀）肥美的廣島牡蠣，裹粉油炸至外皮金黃，飽滿Creamy的口感，配上包子爸超愛的海膽醬，還有一整顆嫩煎干貝配炸甜菜根，這道熱前菜非常推薦大家加100元升級！真心好吃！
▲12小時豬五花 × 梅乾菜 × 竹筍。（圖／寒武紀）熱前菜｜12小時豬五花 × 梅乾菜 × 竹筍
▲嚴選雲林在地豬，低溫烹煮12小時。（圖／寒武紀）嚴選雲林在地豬，低溫烹煮12小時，故得此名！
最上面搭配的是脆筍，底下牛骨醬和梅干菜、蒜、乾蔥、洋蔥，有些運用台灣在地的食材和搭上客家名菜「梅菜扣肉」的概念去烹煮的一道美饌，這一道真有驚豔到我！
▲小黃瓜冰沙。（圖／寒武紀）小黃瓜冰沙
滿懷期待，結束了熱前菜之後接著送上了一道清口氣的小黃瓜冰沙，清爽的薄荷香氣搭配蜂蜜優格，讓口味清爽，解膩，準備迎來今晚的重點～～主菜啦！
▲羅西尼牛排。（圖／寒武紀）羅西尼牛排
▲十方長私廚的招牌主餐。（圖／寒武紀）令包子爸為之驚豔的一道主菜，十方長私廚的招牌主餐，若是你吃牛肉，也預算夠的話，建議一定要點這道羅西尼牛排來嚐嚐！
▲4oz的精選菲力牛排，配上一大塊的肥鴨肝。（圖／寒武紀）4oz的精選菲力牛排，配上一大塊的肥鴨肝，這主菜陣容真心夠豪華～～
完全就像是為了包子爸訂製的一般，我真心超愛肥鴨肝還有菲力牛排啊！
這鴨肝真心厲害，包子爸好一陣子沒吃到這麼夠水準的鴨肝了！實在讓我印象深刻，肥美的鴨肝煎到雙面口感焦糖化，表面帶著微微脆度甘甜度的煎鴨肝，吃過一次讓人難忘！沒想到這麼年輕的廚師可以將煎鴨肝的火侯拿捏的這麼好！
▲菲力的肉質也是恰到好處。（圖／寒武紀）菲力的肉質也是恰到好處，嫩口不油膩，配上牛骨熬煮的醬汁和千層洋芋，這道羅西尼牛排，包子爸願意給上90分以上的高分！
▲經典的歐陸羊排。（圖／寒武紀）羊排
▲小羔羊排外層裹無花果麵包粉入烤箱烘烤。（圖／寒武紀）經典的歐陸羊排烹制方式，小羔羊排外層裹無花果麵包粉入烤箱烘烤。
和羅西尼牛排一樣同樣讓包子爸驚豔的主菜！
這羊排烤的恰到好處，多一分過熟，少一分太生，粉紅色的斷面，熟度嫩度恰恰好！佐上特調醬汁，吃起來真心有大師手藝！包子爸絕不誇張！
沒想到隱身在巷弄中的小私廚，居然也能有如此高超的料理技術。
▲南非國寶茶。（圖／寒武紀）餐後飲品：
南非國寶茶
沒有咖啡因的養生茶，喝了不會失眠，養生好茶，淡雅回甘。
聖沛黎洛風味氣泡飲（紅橙）
很清爽的紅橙氣泡飲，暢快的氣泡感，解膩又爽快。
▲檸檬塔。（圖／寒武紀）檸檬塔
手工製作的檸檬塔，不會過酸，帶著恰到好處的檸檬香氣，搭配香草冰淇淋，塔皮使用的是餅干酥，吃起來口感更鬆軟。
▲提拉米蘇。（圖／寒武紀）提拉米蘇
手工的提拉米蘇，是包子爸喜歡的風味，手指餅乾吸滿了咖啡酒，是成人的風味，上面放的不是可可粉，而是現磨的生巧克力，滿滿誠意，相當不錯的收尾甜點，絲毫不馬虎，連甜點都自己做，厲害！
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▲「十方長私廚」是由十位年輕人一起創辦，追尋心中夢想而打造的一間私廚餐廳。（圖／寒武紀）原文自
寒武紀
包子爸の食尚攝影手札