熱鬧的中元時節，全台灣各地都有許多別具特色的普度儀式，今天要介紹的是彰化北斗鎮的「普肉山」，這是當地人習以為常的傳統，卻會讓外地人驚訝到眼珠掉出來。
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為牲禮戴上老虎、大象等動物面具的北斗大菜市肉山。（圖／拜請傳統文創粉專提供）豬隻化成各種動物，增強普度效果
「肉山」通常以台語「bah- suann」發音，是一個搭得高高的階梯形祭壇，上面擺著人偶、豬隻、雞鴨三牲等，北斗普肉山最特別的是會幫動物的頭戴上老虎、大象、類似舞獅的獅頭面具等，軀幹也披上同花色的布。
初次看到的人可能會被這景象震驚，但這可不是在搞怪而已，民俗專家蒲慶峰解釋背後的涵義：「把豬的這個肉變成虎的肉、變成馬的肉，就體型比較大，這個對於好兄弟的話是種尊重，加強普渡的效果。」將豬隻、鴨隻戴上面具，再由法師施放燄口、化食，就如同供奉了各式各樣的肉類。
農曆7月29日關鬼門前夕，入夜之後，肉山壇的燈光亮起、人偶隨著嗩吶的樂音搖頭擺手，氣勢更是澎湃。道士在祭壇前進行儀式，前方數百張供桌擺得滿滿，還有布袋戲、歌仔戲打對台，眾多小吃攤販，以及大人不許小朋友看的「牛肉場」，這場五光十色的祭典，是北斗人共同的兒時回憶。
北斗大菜市普度有數百桌的牲禮、看生桌、各種供品，場面相當壯觀。（圖／拜請傳統文創粉專提供）全鎮動起來！北斗的中元輪普傳統
有句當地諺語「宮口普肉山，西門普豆干，三角湧四大棧，東門、北門變無輪。」形容的便是普度時節，北斗各處角頭較勁的熱鬧景象。
有兩座北斗在地的重要廟宇，都和這句諺語有關。一座是相傳建廟於1798年（清嘉慶3年）的普度公壇，是全台罕見主祀普度公（大士爺）的廟，具神像金身的普度公更是絕無僅有。另外一座主祀媽祖娘娘的奠安宮，也已三百多年歷史，一般敬稱為「東螺媽」。
除了大菜市，7月15日舉行普度的北斗奠安宮也會擺出戴面具的肉山（圖／翻攝自北斗奠安宮 東螺開基媽祖粉專）在農曆七月，整個北斗鎮以輪普的形式招待好兄弟，中元節當天的7月15日「宮口」奠安宮也會擺出肉山，規模較大菜市小一些；接著是「三角湧」普度公壇的普度法會；而到了7月29日的關鬼門前夕，就是大菜市普度開場的時候了。
普肉山是南彰化地區共有的習俗，早期也可在田中、田尾等地看到，如今北斗保存得最為完整。北斗大菜市作為傳統菜市場，一年到頭供應許多肉食，擺出肉山的普度法會除了招待好兄弟、讓祂們在鬼門關前吃飽喝足，亦有超度畜魂的意味存在。
傳統祭典不只熱鬧有趣，更和當地歷史、常民文化有著絲絲入扣的關係。在工商社會，許多地方的宗教儀式已經式微，像北斗大菜市這般盛大又具特色的普度活動，也讓人有更多機會和興趣去了解屬於這片土地的故事。
北斗的普度公壇祀有普度公金身（中央最後一尊），全台罕見。（圖／翻攝自北斗普度公壇粉專）資料參考：
三立新聞網〈菜市場普渡！豬戴面具、鴨插假頭 搭壇供罕見「肉山」〉
保庇NOW〈鬼月有保庇／放焰口與化食咒 普渡時讓好兄弟吃得飽〉
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YouTube影片／RJ廉傑克曼〈有聽過肉山的故事嗎?「肉山」彰化鄉野傳奇【RJ】〉
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