台灣的廟宇密度很高，一個地方的大廟往往是當地的政經中心，大家有事沒事都會去廟裡走走坐坐，而一年一度的廟會更是地方大事，是僅次於過年的大日子。而在廟會最常見的美食，莫過於受過神明加持的鹹光餅。
還願將腳發送鹹光餅。（圖／保庇NOW資料圖）鹹光餅又稱平安餅，外型就是比較小的甜甜圈，但口感大不相同，較為扎實且有獨特的香味。鹹光餅有鹹與甜兩種口味，鹹味的鹹光餅上面有芝麻以便區分，是不成文規定。鹹光餅的發明者據說是明朝的戚繼光將軍，他以攻打海盜聞名史冊。戚繼光為了避免部隊吃飯時被海盜突襲，所以發明了這種中間有洞的乾糧，用繩子串起來就可以帶著走，這個習俗後來在中國東南沿海一帶流傳，在明末清初時隨著漢人大量移入台灣時一起進入台灣。
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范謝將軍與鹹光餅。（圖／記者黃彥昇攝）鹹光餅可以在傳統的糕點店與麵包店買到，但更常見到它的場合是在廟會，每每到了遶境前夕，當地的店鋪都會加緊趕工製作鹹光餅，到了遶境當天，一袋一袋的鹹光餅都會分送給大家吃平安。
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由廟方人員發送的鹹光餅。（圖／保庇NOW資料圖）廟會中發放鹹光餅的方式很多，有時會掛在「官將首」等陣頭成員的身上，有時會掛在大型神將的身上，也有由「還願將腳」沿途發送，也常看到直接了當的配一台小發財車專門發送鹹光餅。
有些廟宇在發送前會先將餅放在神明面前祈福，希望神明將福氣分給大家，這些鹹光餅都是免費的，只要跟發放人員索取都可拿到，有時候廟方人員擔心你吃不飽還會多塞幾個給你，但不能因為是免費的就自己帶麻布袋來裝。鹹光餅在廟會中除了「吃平安」，同時也解決了廟會人員的伙食問題，因為鹹光餅食用方便且容易保存，再加上飽足感十足，所以鹹光餅在廟會美食排行榜永遠位居榜首，若真的有廟會美食評比，鹹光餅絕對是三星級美食。（編輯：黃彥昇）