埤頭永安宮主祀吳府千歲，就是吳三王，位於台南市麻豆區埤頭里，其開基主神為泥塑神像，由埤頭當地的開基祖王世興從福建故鄉恭迎來台。據傳王世興在南明永曆15年跟隨鄭成功攻打台灣的荷蘭東印度公司，因戰功而獲國姓爺封賜土地，就是現在的埤頭一帶，也就是說埤頭的發展已超過三百年。
埤頭永安宮。（圖／翻攝自麻豆埤頭永安宮 – 三王廟臉書專頁）埤頭因發展的早，到了清朝時已成為一個文武風都鼎盛的大庄社，出過不少武秀才與文秀才，由於勢力龐大，難免引起其他聚落不滿，在清領初期官方力量尚能掌控時還可相安無事，但到了清朝中葉至末期，官方力量逐漸衰退，聚落之間的械鬥時有所聞，稱為「拚庄」，埤頭的危機就這麼爆發了。
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麻豆埤頭永安宮吳三王。（圖／翻攝自麻豆埤頭永安宮 – 三王廟臉書專頁）由於埤頭的勢力過大，附近的幾個庄社決定聯合進攻埤頭，打他們一個措手不及。因為消息並未向外透漏，埤頭人並未事先做好防禦準備。就在對方即將發動總攻之前，吳三王忽然降駕指示：「今夜將有大事，大家快準備一斗豆子與一袋苧麻（韌性較強的纖維編織材料），入夜後放在廟門外，聽到鼓聲後將豆子與苧麻向外撒出，不可朝內撒，切記！」
埤頭百姓按照三王爺的交代將物品準備好並撒出。當天夜裡果然敵軍來犯，庄外響起震天鼓鑼之聲，原來是敵人的戰鼓。此時埤頭居民連忙將大豆與苧麻撒出，不久後就聽到庄外響起拚鬥聲響，兵器交擊之聲與砲聲交錯，似乎有兩股大軍在互相作戰。不久之後來犯的敵軍退去，似乎打了敗仗。
隔日一早，躲過一劫的埤頭居民紛紛走出家門查看，看見了一地的兵器與砲彈。大家討論後，推測是吳三王「撒豆成兵」，將豆子化作兵將與敵軍作戰，將苧麻結成巨網擋住了敵人的火砲，埤頭社才能安然無事。經此一事，埤頭居民對吳三王的信仰也更加得堅固了。（編輯：黃彥昇）
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資料參考：
簡辰全等，《南瀛神明傳說誌》，台南縣政府。