很多人對進香、會香、巡香、什麼香的都傻傻分不清楚，在前一篇《習俗小百科／進香？會香？這些用詞你該搞懂了》中，保庇NOW介紹了「進香」、「會香」、「巡香」、「刈香」四種，大家還記得嗎？不記得的趕快手刀跑去複習一下！
白沙屯媽祖北港進香。（圖／記者陳明安攝）上一篇的開頭有提到「進香團」的存在歷史可追溯至漢朝，可見「進香」這項活動已經存在千年之久了，大家如果還是搞不清楚就太「落後」了喔！但看過《習俗小百科／進香？會香？這些用詞你該搞懂了》這一篇後，你也只算是懂一半而已，但請不要因此氣餒，看完今天這一篇，你就算半個內行人了。
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謁祖的「謁」其實就是「拜見」的意思，謁祖常會和上一篇提到的「刈香」一同被提到，謁祖是神明分靈到其他地區廟宇時，經過一段時間後定期回祖廟拜見祖靈，即為「謁祖」。而一般謁祖都會有「刈香割火」的儀式（又稱割香），除了向祖廟求取兵將、提升靈性外，也是向祖廟回報、答謝和聯絡感情。
頭香應該是大家最熟知的，每年過年時新聞都會轉播一群人擠爆廟宇就為了搶頭香，還曾經看過把廟門擠下來的……這是新年祈福的「搶頭香」；另外一種則是在遶境時會有不同團體的「搶頭香」，就以近幾年最為大眾所知的大甲媽祖遶境，每年在元宵節的筊筶（音ㄍㄠˋ）典禮，會擲筊決定遶境日期，接著就會舉行「搶頭香」儀式。
最早期的「搶頭香」儀式會由鎮瀾宮廟方在牆壁上貼上三張紅紙，分別寫下「頭香」、「貳香」、「參香」，要參加搶頭香的團體也要準備一張紅紙，並在紅紙上寫下「恭迎天上聖母進香回駕」並註明個人或團體名稱，等到搶香儀式開始大家就會往前衝，最後就看是誰先把紅紙貼在紅榜下方就由誰獲得資格。大甲媽祖信徒眾多，參加、報名的團體數每年都在創新高，所以在民國79年（西元1990年）又增加了「贊香」，後有許多廟宇依樣跟進。
頭香、貳香、參香、贊香團體要做什麼？這些團體須提供遶境時陣頭、花車、以及祝壽典禮上的表演等活動排場，而且在排場規模、陣容上，頭香須贏過貳香、貳香再贏過參香，以此類推，而陣頭和表演團體等會由鎮瀾宮在遶境前安排協調，以禮數為重。
頭香、貳香、參香、贊香最重要的是大甲媽祖回鑾途中的接駕重頭戲，在預定的地點接駕參拜，且擁有在媽祖轎內插香的權利，接駕、參拜的順序就依頭香、貳香、參香、贊香而排。大甲媽祖遶境因為參加團體眾多，已不舉辦「搶頭香」儀式了，改以廟方居中協調的方式。但也不是所有的遶境活動都有搶頭香、貳香、參香、贊香的習俗，像是另一個知名的白沙屯媽祖進香時，頭香就不需用「搶」的，而是輪流（可參考《全台瘋媽祖／秋茂園除了換轎 還要「搶頭香」》一文！）。
參香跟會香是近似的意思，就是一般沒有祖廟、沒有分靈廟之分的「平級」廟宇間恭迎神明的聯誼活動，就像是好朋友之間的串門子。
又稱「恭接天香」，這個科儀可能大家沒有這麼熟悉，在彰化（尤其是南彰化一帶）較盛行，這是一個歷史背景、時代限制而衍生出的科儀。因為早期台灣和中國來往不便，使得分靈至台灣的神明要回祖廟時只能自己回去，信徒們沒辦法陪同。
神明會先指示信徒祂要回祖廟進香的時間，信徒就必須在宮廟前置辦天台，恭送神明自行回祖廟進香；再依照神明的聖示，在指定的時間和地點，準備陣頭、神轎前往恭迎神明回鑾。
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接天香儀式。（圖／翻攝自葉厝甲淸水寺代天府 清水祖師粉專）雖然每個儀式名字都有「香」這個字，但差一個字內容就差了十萬八千里，參加廟會絕對不是只有好玩，要深入了解才會知道「為什麼」要這麼做，如此也才能真正理解文化的精髓。
資料參考：
中華民國文化部－台灣民間信仰－節慶儀式
財團法人大甲鎮瀾宮－朝拜媽祖