小小一顆的台灣藜營養價值高，平常可以混合米飯食用，或是釀酒，農委會今（23）日召開記者會宣布產官學研合作，台灣藜將可製成護肝保健食品，提升產值約15倍，搖身變成閃閃發光的紅寶石。
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台灣藜對乾旱、貧瘠土地的適應力強，生長期短，大約3~6個月就可進入成熟期，蘊含豐富營養與糖類，不僅可補給熱量，也可釀小米酒，是台灣原住民的重要資產。
財團法人醫藥工業技術發展中心總經理劉得任指出，台灣原生種的紅藜含有多種營養素，價值勝過南美洲藜麥、奇亞籽等穀物，蛋白質含量高達14%，是稻米的2倍，膳食纖維更高達14%，是地瓜的7倍，且脂肪與澱粉量少，對身體負擔輕。
根據台灣肝臟學術文教基金會調查，台灣成年人口脂肪肝盛行率達26%~34%，且慢性肝病與肝硬化更名列國人十大死因，劉得任表示，在許多研究中已經發現台灣藜萃取物可抑制脂肪細胞行程，還能治療高血脂、降低膽固醇。
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▲台灣藜是台灣原住民的重要資產，蘊含豐富營養與糖類，不僅可補給熱量，也可釀小米酒。（圖／農委會提供） 農委會表示，台灣藜每年產季集中在二到四月，年產量約180公噸、種植面積達180公頃，過去民眾對台灣藜的印象多為米食搭配、釀酒與休閒食品添加，如今農委會補助藥技中心執行科技計畫與產官學研合作，已陸續開發成機能保健產品，並完善功效安全驗證及臨床試驗，證實產品有效性與安全性。
農委會強調，藥技中心專屬授權生技公司，萃取台灣藜中可改善脂肪肝功效的有效成分，開發第一支台灣藜護肝保健食品，估計提高產品價值約15倍，後續也將協助農民栽培生產、品質管理、製程優化及成分分析，穩定生產模式並建立原料規格，盼藉由企業與農戶合作，帶動國內農產素材保健發展。