來自日本東京的鬼金棒，是主打又辣又麻的重口味濃郁系拉麵，連續多年獲得全台拉麵金賞冠軍，鋪上現炒帶有胡麻香味的豆芽菜、厚切燒肉、溏心蛋及玉米筍，招牌味增湯頭和強調「先辣後麻」的辣麻口味，是許多饕客心中的排隊名店。昨（15）日晚間，店家官方臉書卻貼出公告表示「又有客人挑戰鬼增量身體不適叫救護車，即日起我們不再販售鬼增量辣度」，希望客人量力而為。不過嗜辣族可別擔心，除了鬼金棒以外，《NOWnews》特別整理網路上老饕激推5間人氣香辣帶勁的必吃激辛拉麵，推薦給無辣不歡的你們嚐嚐。
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以豐厚豬背脂的豚骨湯頭為特色，北海道札幌的山嵐拉麵，灑滿紅通通辣粉的「赤湯」口味，擁有三種辣度，和油潤乳白色湯底融化在一起，厚實夠味。許多饕客還喜歡搭配加量「青蔥」，增添風味。
身為橫濱系拉麵，特濃屋同樣以濃厚的豚骨湯頭為主打，尤其在追辣老饕中流傳的「辛旨RED」，指的是在拉麵加上一球辣肉燥，上桌後攪開拌入湯頭混進麵中，為湯頭增添風味。
曾創下排隊盛況的麵屋武藏，是拉麵控必吃的名店，厚切飽滿的招牌角煮堪稱一絕，尤其位於中山激戰區的神山店，不到用餐時間便有眾多慕名而來的民眾候位。各分店還推出特色菜單用獨家口碑吸客，火辣必吃的除了加入大量花椒油的炎山拉麵，還有神山店限定「胡麻紅油擔擔麵」，雖不到噴火的程度，但口味被公認十分道地。
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在台灣擄獲不少死忠顧客的一蘭，以豚骨熬製的原味天然豚骨湯拉麵為經典美味，是過去造訪日本必吃的拉麵名店，來台開設分店後人潮仍絡繹不絕。湯頭香醇不膩，尤其搭配店內的「赤紅秘製醬汁」，是許多人心目中的夢幻組合。混入30多種配料與辛香料製成的赤紅秘製醬汁，最高可選至10倍辣度，饕客可以適自己接受程度，慢慢攻頂。