可能有人會說，鹹酥雞就是簡簡單單現炸現吃最美味，但時髦新派的創意真的令人難以抵擋，無論是把西餐原理加進來，或實現傳統「手路菜」，還把鹹酥雞的換帖啤酒換成紅白酒和威士忌？重點是這般混血路線的鹹酥雞，竟然「清爽夠味又超搭！」號稱最不油膩的「鹹酥李」、把鹹酥雞變成網美店裡最時髦主餐的「原火炸初」，想不到吃鹹酥雞還可以這麼潮！難怪連不好巴結的文青和喜歡嚐鮮的刁嘴饕客，通通甘拜下風。
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使用家傳秘方將雞腿肉加入麻油和多種調味料一起醃製後油炸，鹹酥李提供自由任選的8種配料，九層塔、炸蒜頭、生蒜碎、洋蔥絲、蔥花、花生，最特別的是竟然有蘋果片和鳳梨丁可選。搞得跟台菜熱炒一樣豐富，重點是配料就算全加也是完全免費！鹹酥李大方表示「自己的人生自己決定」啊。
隱身在國父紀念館巷弄的初炸小食店，擁有西餐廳背景的店長老闆們，催生中西合併的創意菜單。部分食材還會先滷再炸，甚至下鍋炒過，隆重的程度根本把鹹酥雞當成台菜在伺候。難怪創立短短幾年已被米其林名廚江振誠踩點好幾次，還吸引《Buzzfeed》慕名來採訪。
▲有看過這麼浮誇的鹹酥雞嗎？背後叢林風的網美牆更是必拍。（圖／記者蕭涵云攝） 原火乍初
而近期熱夯的鹹酥雞網美店「原火乍初」，是黑澀會美眉洪詩和新東家老闆林哲嶔（King）等多位朋友一同開設，大膽挑戰超多美食的林森北路七條通，以炸物居酒屋之姿藏有3D海景壁畫、植栽牆、鏤空窗框等拍照熱點，別有洞天的隱藏景點就在這。
▲沒想過吃個鹹酥雞也可以很有儀式感。（圖／記者蕭涵云攝） 不管初訪或回頭客，必定推薦口感奇特的台南大扁，爽脆有嚼勁超涮嘴，清爽不油膩的鹹酥雞，搭配洋蔥、蒜片、酸菜、醃蘿蔔和檸檬，風味不同各有擁護者。銀絲卷上的煉乳淋得絲毫不手軟，螞蟻人必點。
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▲晚上搖身變成夜店風，竹籃裡的台南大扁極推薦，吃完還想外帶一份回家。（圖／記者蕭涵云攝） 配餐飲品從特製氣泡茶、啤酒到紅白酒，還有威士忌應有盡有。像鞦韆的竹籃、燦金色的盤叉與厚重石碗，更不用說浮誇的鹿角酒桶，滿滿儀式感。晚上九點過後燈光調暗，結合霓虹燈和LED螢幕的迷幻感，對得起「最秋鹹酥雞」稱號。