吃肉還算純素嗎？米其林推薦蔬食餐廳，祥和蔬食、陽明春天採用新豬肉入菜，推出梅汁苦瓜鑲新豬肉、藜麥新豬肉排佐義式烤香橙，看來誘人，竟然通通是素的？
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致力於推廣蔬食的香港社會企業Green Monday與亞洲第一植物肉品牌OmniFoods，今年暑假在台首度合辦「新小廚神駕到」兒童蔬食食譜徵稿比賽並獲得不少迴響。如今評選出六道使用OMNI新豬肉、新肉絲或新餐肉為主要食材的原創蔬食餐點，於台北六間知名蔬食餐廳實現，
自即日起至12月31日推出獨家限定菜單，邀大家一起嚐鮮！
其中，受到米其林指南必比登推介的川味祥和蔬食餐廳，及獲米其林餐盤推薦與綠星獎的陽明春天，自然更令人好奇，如何使用創新植物蛋白OmniPork新豬肉入菜，為美味加分。
▲祥和蔬食的梅汁苦瓜鑲新豬肉，價格店洽。（圖／Green Monday集團提供） 主廚嚴選台灣當地優質苦瓜，採用新豬肉搭配香菇、紅蘿蔔調味後鑲入其中並蒸煮，最後再輔以特製梅汁，完美融合苦瓜質地的甘甜與新豬肉令人驚艷的軟嫩Q彈。視覺上更是一改素食清淡的樣貌，「梅汁苦瓜鑲新豬肉」光看就令人流口水。
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▲陽明春天用餐環境頗具禪意。（圖／翻攝自陽明春天FB） 創立14年的陽明春天蔬食創意料理，獲米其林餐盤推薦與綠星獎肯定。於2007年在陽明山陸續打造具文創、茶舍、綠藝、美術館及創意料理的1700坪園區。 將健康、安心且美味的純素飲食貼近每個人的日常。
▲藜麥新豬肉排佐義式烤香橙，呈現在兒童套餐中，NT$480元。（圖／Green Monday集團提供） 「藜麥新豬肉排佐義式烤香橙」將植物肉加入了高纖維的紅、白色藜麥，添加主廚特製的鮮甜蔬菜粉、荸薺及紅椒粉提升香氣，肉排上搭配特製照燒醬杏鮑菇增添口感，下方底醬添加一層品牌經典不辣的黑胡椒醬，並點綴香橙、毛豆仁和番茄，加入義式普羅旺斯香料同時高溫烘烤， 酸味轉變成微甜口感，最後畫上鮮甜綿密的紅蘿蔔泥，滿足視覺與味覺。