味噌湯是日本極具代表性的湯品之一，像是吃壽司、丼飯等等，不少人都會喝上一碗，而在味噌湯裡頭的配料除了常見的豆腐以及海帶芽，也會有人放入蛤蜊、魚塊等配料。近日，就有網友請益「蛤蜊味噌湯」應該要怎麼煮，貼文引發廣大迴響。
我是廣告 請繼續往下閱讀
原PO在
PTT貼文指出「最近想要煮個蛤蜊味噌湯，但是上網查了食譜之後，都沒有說哪個應該要先煮，但是我想要煮出最好喝的蛤蜊味噌湯，應該要先放蛤蜊還是先放味噌才對？」
我是廣告 請繼續往下閱讀
▲網友想自己動手做味噌湯，卻不知道應該如何烹煮才會最好喝。（示意圖／翻攝photoAC） 貼文一出，網友紛紛回應「
味噌都是最後才放」、「認真回你，味噌是要最後放的」、「絕對是先放蛤蜊喔，味噌最後」、「
味噌最後放，不能大火滾煮，味道會跑掉」、「我年輕時待過日式料理餐廳，廚師煮的味增湯都是先放蜆，才放味噌」、「先建議你改成蜆，然後味噌是要最後放的，味噌不能滾火煮」。
事實上，在煮味噌湯時，許多人都會先將湯底調配好才開始放配料，
但其實味噌是不能以大火煮滾的！因為大火會破壞味噌的酵素，令營養流失，使得湯頭不鮮甜甚至變苦，因此在煮味噌湯時，應該要先放配料後，再加入味噌慢慢均勻攪拌，才能保存味噌的味道及香氣。（編輯：張嘉哲）