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1.五花肉先別著急切，應該先將整塊放入水中，浸泡大概30分鐘左右，這樣能有效去除血水，讓五花肉的口感變得更鮮美、無腥味。
2.五花肉洗淨之後切成小塊，將其放入鍋裡，接著往鍋內倒上料酒，加上蔥、薑並倒入清水，準備焯水。五花肉焯過水、焯出浮沫之後，就可以撈出來啦，用溫水沖洗乾淨備用。
3.準備一個鍋子燒熱，什麼都不需要放，直接把五花肉放進去，開始不停翻炒，炒個幾分鐘後，五花肉肥肉中的油脂就會被炒出來了，此時，我們便可將五花肉盛出來，裡面的油脂無須倒掉，繼續把冰糖放進去翻炒。
4.把冰糖炒至融化變成琥珀色後，我們的糖色就炒好了，隨後重新把五花肉倒進去，翻炒上色，接著再往裡面倒上適量的醬油，繼續翻炒上色，這樣五花肉的顏色就會更好看。
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5.五花肉炒到上色後，再加入一瓶啤酒，然後把蔥、薑、八角、桂皮都丟進鍋，開大火慢慢燉，等大火燒開後轉為小火，繼續燉45分鐘至1小時左右，時間越長越軟爛，最後再加上適量的鹽，然後開大火收汁即可出鍋。（編輯：許苡晴）
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