水餃不僅方便料理，口味多變又具有飽足感，深受不少民眾喜愛，許多人也會自己動手包。然而，除了一般常見的高麗菜、韭菜，還有哪些適合當作餡料的蔬菜呢？以美食、料理聞名的搜狐號《雪峰兒》就分享了「1蔬菜」，包進餃子內鮮美多汁、香而不膩，十分好吃。
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《雪峰兒》指出通常包水餃時會選擇使用高麗菜、韭菜當餡料，當然這兩種菜包出來的餃子也都是非常美味，不過若想變些花樣的話，有一個平時經常吃的蔬菜也很適合拿來包水餃，那就是「茄子」。
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▲茄子切成顆粒狀，拌入餃子內餡十分適合，好吃又營養。（示意圖／翻攝自pixabay）《雪峰兒》進一步介紹，將茄子洗淨後不用去皮，因為茄子皮富含多種營養成分，丟掉十分可惜，連皮一起吃才健康。把洗淨的茄子切成小顆粒狀後，加入少許鹽，醃漬一會兒，準備之後拌進豬肉餡內。
將醃漬後的茄子水分捏乾，拌入餃子肉餡，再加入少許蔥末，攪拌均勻，用事先買好的餃子皮包成一顆顆的餃子，多汁好吃又營養的茄子豬肉水餃便大功告成，下次在家包水餃時不妨試試看吧。（編輯：倪浩軒）