苦瓜味道充滿層次且營養豐富，常被用來燉雞湯或炒鹹蛋，而除了這兩種菜色之外，還能做出什麼新滋味呢？近日，以美食、料理領域聞名的搜狐號《菊子美食記》提到，在家還能自製「苦瓜炒雞蛋」，不僅料理步驟簡單，吃起來爽口又鮮甜，同時分享「苦瓜炒雞蛋」食譜以及苦瓜不苦的祕訣。
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▲在家自製「苦瓜炒雞蛋」，不僅料理步驟簡單，吃起來爽口又鮮甜（示意圖／翻攝自Pixabay）首先，準備食材包含：苦瓜2顆、雞蛋3個、鹽適量、蒜瓣3瓣、蔥1把、糖3克、食用油30毫升
第1步、蒜瓣切碎末，蔥切成蔥花，苦瓜洗淨後切成薄片
第2步、苦瓜裡放一匙鹽攪拌均勻，醃一下讓苦瓜變軟出水
第3步、把苦瓜的苦水清洗掉，去除苦味
第4步、雞蛋打散備用
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第5步、熱油鍋，先下蒜末爆香，再倒入苦瓜片翻炒1分鐘左右，倒入雞蛋液定型後再翻炒均勻
第6步、最後加入糖和少許鹽，炒勻即可上桌，一道健康美味的苦瓜炒雞蛋就完成了。（編輯：賴詠璿）