許多人在挑選水果時，若是發現其表皮發黑、長斑點，都會避開不買，擔心品質不佳，不過，搜狐美食專欄《爆炸營養課堂》透露，其實香蕉、芒果如果長黑點或黑斑反而會更受歡迎，因為它們含有豐富的多酚類氧化酶與酚類，經過時間催化，雖會生成黑色物質，但吃起來會更香甜，反而會有很多人搶著要。
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《爆炸營養課堂》表示，黃色的香蕉買回家後，放一段時間就很容易長出黑點，這是因為香蕉內含有多酚類氧化酶和酚類，尤其是在香蕉表皮受損時，這2種物質就會開始產生反應，並在氧氣的幫助下，生成黑色物質。
▲長黑點的香蕉依然可以吃，而且反而更香甜，不過，若果肉變黑就不建議食用了。（圖／取自pixabay）而這個過程中並不會產生有害物質，若只是香蕉果皮出現黑點，不會影響果肉品質，仍可安心食用，且長黑斑的香蕉吃起來通常會更香甜。不過，若是香蕉果肉變黑，就不建議食用了。
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另外，芒果也是一樣，和香蕉同理，因為富含多酚類氧化酶和酚類，所以在運送過程中，表皮若遭到碰撞，一樣也會變黑，但果肉並無影響，口感及味道會更滑順、香甜，不過，若是果肉變黑就別再吃了，否則恐有害健康。（編輯：許苡晴）
▲長黑斑的芒果通常甜度更高，只要果肉沒變黑、腐壞就可食用。（圖／取自pixabay）