香菇在餐桌上是常見的食材之一，卻常被當作「配角」，用來提味、熬湯等，但香菇該如何清潔也是一門學問，近日就有美食家在網路上分享了2個妙招來「洗香菇」，直言「香菇上的雜質都可以沖走」，引發網友討論。
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▲香菇在餐桌上是常見的食材之一，卻常被當作「配角」，用來提味、熬湯等。（示意圖／翻攝自《pixabay》）根據狐搜號《小乾倩倩的遊戲的美食》中指出，香菇雖說是好吃，但卻不太容易清洗，外皮太過軟薄，一搓就容易掉皮，所以很多人便直接選擇不清洗，其實洗香菇也是有技巧的，直接用清水洗香菇會洗不乾淨。因此《小乾倩倩的遊戲的美食》就推薦了洗香菇的2個秘招，第一個為「香菇先不要去根蒂，直接放入在清水中，然後在水中加上點食鹽，讓香菇在淡鹽水中浸泡1個小時，食鹽本就有著殺菌的效果，這樣做也是為了讓其中的小蟲子和雜質可以乖乖逼出來」。
再來第二個方法則是「將浸泡好的香菇剪去根蒂，弄乾香菇本體後加上點澱粉，用手將澱粉和香菇抓拌均勻，使得香菇的每一個部位都可以黏上澱粉，這樣做是為了利用澱粉很好的吸附作用，將逼出的小蟲子以及臟東西給吸附掉，最後在用清水仔細沖洗乾淨，雜質便會隨水流而沖走」。（編輯：王柏文）