豬腳怎麼滷才入味？媽曝「關鍵1步驟」超重要：軟Q又彈牙

不少人愛吃豬肉，而用豬肉做出來的美味佳餚不勝枚舉，其中滑嫩Q彈的「滷豬腳」，富含膠原蛋白，且營養美味，更是許多台人的最愛。但這道看似家常的料理，要怎麼做的更美味？就有一名女網友分享「關鍵步驟」，表示照著做出來的豬腳，軟Q又彈牙。

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該名女網友昨（21）日在臉書社團《廚藝公社》發文，表示因為姊姊想吃，於是她便滷了很久沒滷的豬腳，「姊姊想吃，就來滷一下，一定要用這種『喂呀』才會香」。

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而她也接著曝光讓「豬腳」更Q彈的關鍵，那就是「先川燙後泡冰水」，「我滷肉不放香料，只放蒜頭、蔥、胡椒、冰糖、醬油和水」，一直控，最少三小時，這樣滷出來的豬腳入口即化、軟Q又彈牙，超級入味。

貼文一出，掀起熱議，「好想吃」、「果然是特級廚師」、「那豬腳太可惡，吃不到……」、「來碗白飯」、「看到這個豬腳都餓了」。（編輯：郭佩蓉）

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