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《小乾倩倩的遊戲的美食》表示,清蒸魚看似簡單,其實也暗藏學問,她並不藏私地分享「3個烹飪撇步」,首先,是最關鍵的撇步!蒸魚時萬萬不可在魚肉上灑「鹽」,因為鹽巴會讓水濃度變高,魚肉也會流失水分,從而導致魚腥味重,而且魚肉不香,最重要的是,容易蒸不熟。
其次,在做蒸魚時,要等水開後再蒸,熱水蒸魚可以縮短蒸魚的時間,從而保證魚肉的鮮嫩,另外,在調味的部分,只需要放一種一種調配醬油「蒸魚豉油」,就能起到很好的提味增鮮作用,不需要再放其他調料。(編輯:許苡晴)
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