台灣蔬菜多樣，其中空心菜更是隨處可見的食材，含有豐富的營養價值，是許多民眾心中的炒青菜霸主。近日，以生活小知識聞名的搜狐號《北川余香》提到，空心菜的營養價值相當豐富，不過除了常見的「炒空心菜」之外，其實還可以加入豆腐煮湯，整口可以吃到滑嫩的豆腐，又可以嚐到清脆的空心菜，並分享空心菜加豆腐煮湯的美味步驟。
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首先，準備好空心菜200公克、豆腐250公克、油、鹽、生抽、生薑。接著將空心菜葉洗淨備用，豆腐切塊，薑蒜切粒，小蔥切末，再熱油鍋將生薑爆香，倒入水中煮滾。
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水滾之後，依序放入豆腐和空心菜，最後轉大火煮滾，並放入鹽和生抽，可依照個人口味進行調味，稍微煮到葉子變軟就完成了。
▲空心菜加入豆腐煮湯，整口可以吃到滑嫩的豆腐，又可以嚐到清脆的空心菜。（示意圖／翻攝自Pixabay）此外，《北川余香》也提到常見的「炒空心菜」，並分享炒空心菜好吃的祕訣，就是炒空心菜之前需將空心菜放入沸水中焯水，可以去除農藥殘留，又能減少草酸含量，但要注意，焯水時間不宜過長，以免降低空心菜的脆嫩口感，以及破壞其營養成分，空心菜焯水時間1～2分鐘即可。（編輯：賴詠璿）