疫情進入三級警戒,餐廳禁止內用讓餐飲業遭逢嚴重衝擊。開張9年的台中原住民餐廳「城市部落」,原本是越晚生意越旺,宵夜時間有如不夜店,如今只能轉型賣外帶風味餐,業者自嘲因為疫情,員工都從貓頭鷹變成早起的鳥兒了。
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城市部落餐廳老闆鄭勝倫,從小在阿里山長大,八八風災後山上出現許多漂流木,啟發他開原住民風味餐廳想法。13年前,首家店開在高雄左營區,4年後又在台中市西屯區開設第二家,店名「城市部落」專賣原住民風味餐,裝潢中最大特色是大量採用漂流木,並提供原民朋友駐唱,為店裡增添濃濃原鄉風情。
鄭勝倫笑說,城市部落餐廳多年來,僅假日中午有營業,一般主力都在晚上,甚至有客人來吃宵夜,可說生意越晚越嗨,許多員工都自稱是「貓頭鷹」一族。自從疫情進入三級警戒,餐廳禁內用,「不夜店」旺景不再,只好轉型圖變。6月1日起開始賣起外帶原民風味便當及餐點,為了準備午餐便當,員工都得早早上班烹調、接單販賣,苦中作樂,有員工自嘲現在變身「早起鳥兒」了。
城市部落主打道地原鄉美食,食材九成來自全台各原民部落,諸如紅藜、小米、樹豆、野菜等一般餐廳吃不到的,這裡都能吃到原汁原味。尤以六月開始販賣的原民風味便當,在便當市場成了亮點,有部落鹹豬肉便當、招牌鹹魚飯便當及馬告雞腿便當三種口味,別家吃不到。
鄭勝倫說,馬告又稱山胡椒,有檸檬、香芧與薑結合的香氣,是原住民常用的調味料,與雞腿淹漬後口感獨特,是店裡招牌口味。便當之外,也提供單點菜色,尤以樹豆豬腳超人氣。樹豆又稱勇士豆,是部落常見食材,極富營飬,加入豬腳燉滷後,樹豆口感絕佳,豬腳膠質滿滿,口味不輸一般的花生豬腳。
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此外,洛神花糖醋鱈魚是用來自台東原鄉的洛神花,經淹漬後口味酸甜,淋在酥炸鱈魚上,入口讓人回味無窮。招牌桶烤雞也很受歡迎,烤得雞皮酥黃油亮,雞肉軟嫰多汁,直接用手撕扒來吃,別有一番滋味。
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