在大樓臨立的都市裏，走上帕可麗酒店二樓「艾可廚坊」，大片玻璃窗外有綠樹成蔭的公園景緻，主廚以義法經典為主題，結合亞洲各國料理特色，推出「嶄新食藝」全新午間菜單，台灣在地漁蔬肉品等食材，以異國烹飪技法完美詮釋料理最純粹的風貌，不僅景色迷人、特色餐食也自成風景，讓人心曠神怡。
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▲「艾可廚坊」大片落地窗外有綠樹成蔭的公園景緻，主廚以義法經典為主題，推出「嶄新食藝」全新午間菜單。（圖／記者陳美嘉攝，2021.02.15）艾可廚坊全新午間菜單，將在地食材完美呈現，像是「焦味噌翼板牛排搭烤舞菇」美國特選翼板牛肉低溫烹調30小時，油脂少且肉質軟嫩美味，再使用白味噌烤至褐色搭配味醂、奶油乳化，佐以舞菇增添風味，香甜與柔嫩的口感令人垂涎。
▲「焦味噌翼板牛排搭烤舞菇」美國特選翼板牛肉低溫烹調30小時，再使用白味噌烤至褐色，佐以舞菇增添風味。（圖／記者陳美嘉攝，2021.02.15）「白酒醬汁燴小蝦搭香煎鱸魚」選用新鮮鱸魚，以魚骨及日式海帶芽為基底熬煮成白酒醬汁，佐以鮮嫩蝦子一同品嚐，滿是大海鮮甜滋味；經典主菜「炙烤劍旗魚甜菜根燉飯」口感軟嫩的劍旗魚，搭配甜菜根泥搭配菲達乳酪，交織出美麗櫻花色的燉飯。
▲艾可廚坊全新午間菜單，將在地食材完美呈現。（圖／記者陳美嘉攝，2021.02.15）經典冷前菜「香脆法國麵包搭乳酪烤蛋與番茄沙拉」使用台灣在地有機土雞蛋以及鮮摘番茄，佐以用布拉塔起司以及牛奶製作成的乳酪慕斯醬，濃郁可口滋味；「經典凱薩沙拉」鮮脆的蘿蔓生菜，上方灑上香氣十足的煙燻豬肉碎，搭配主廚特製醬油風乾蛋黃，多層次的口感在口中華麗綻放。
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▲「蛤蜊黑蒜油雞白湯」以雞大骨為基底熬煮的純粹白湯，微焦的蒜香與雞湯的交織，餘韻自帶甘甜。（圖／記者陳美嘉攝，2021.02.15）「蛤蜊黑蒜油雞白湯」以雞大骨為基底熬煮的純粹白湯，配上蒜片搭配葵花油研磨，微焦的蒜香與雞湯的交織，餘韻自帶甘甜。
艾可廚坊即日起至3月31日「義法經典-嶄新食藝」全新午間菜單，可單點，亦推出「雙人饗宴套餐」，精選冷前菜、主菜及甜點共6道菜餚；另有冷前菜、湯品、炸物小點及特調飲品可挑選搭配。