現代人在節食或忙碌時，都會選擇「水煮蛋」來止飢。雖然說水煮蛋料理起來簡單，但要煮得口感軟嫩卻沒這麼容易。就有老饕分享「4步驟」，不但煮出來的蛋香嫩可口，蛋殼更是超好剝除。
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搜狐號《小楊聊美食》日前就分享「水煮蛋」的料理訣竅，只要掌握了「4個步驟」，就能讓煮出來的雞蛋軟嫩可口：
步驟一：將雞蛋表面洗乾淨後，再放入清水中浸泡約15分鐘
步驟二：煮蛋的鍋內先放入冷水與雞蛋，且水的高度不能完全淹沒雞蛋，然後再倒入大約10克白醋
步驟三：用大火煮開水後，繼續煮約5到8分鐘，就可撈出雞蛋並浸泡到冷水中
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步驟四：在冷水中浸泡30秒，最後撈出瀝乾水分，就可以剝殼食用
▲《小楊聊美食》解釋，煮蛋時水中加了白醋，蛋殼與其發生氧化反應，蛋殼也會軟化更好剝除。（圖／翻攝PhotoAC）《小楊聊美食》也解釋，經過這些步驟煮出來的水煮蛋，不但能讓雞蛋吸收更多的水分且更香嫩外，因為水中還額外加了白醋，蛋殼與其發生氧化反應，蛋殼也會軟化更好剝除。（編輯：潘毅）