The China Post報導，香港鳳鳴石磨腸粉的共同創辦人林應祺打破傳統美食框架，創造出連老饕都頻頻點頭的道地家鄉味。白米飯是亞洲人的經典主食，然而，米飯烹調缺少變化，較難將之融入不同的美食料理，以致無法提升其風味特色。
我是廣告 請繼續往下閱讀
鳳鳴石磨腸粉的招牌料理黑米石磨腸粉遠近馳名。此店進口中國黑龍江的黑米，並將其泡在水中8小時。這種米在過去帝制時期被視為皇家貴族才吃得起的稀有珍饌，此外，黑米富含膳食纖維、花青素，其豐富營養價值讓它成為比白米更健康的主食選擇。
這家店的腸粉與眾不同，大部分店家會用穀粉製作，但鳳鳴選用真正的米，混入水中磨成米漿。為了創造更滑順的口感，黑米必須磨2至3次，才能送去下一步塑形、包餡。
我是廣告 請繼續往下閱讀
年輕老闆林應祺更發揮創意，將各種意想不到的食材，像是黑米、蟲草花等等結合，製作各式口味腸粉，重現獨一無二的「家鄉味」。