紀錄片《初心》以充滿台式風味的精彩故事，饗宴全球影迷、饕客，該片濃縮了米其林名廚江振誠，過去30年來的廚師生涯精華，真實呈現他回歸初心的人生觀，與他努力傳承親身經驗，並想讓世界嚐到台灣味的期待。
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江振誠日前接受Netflix訪問，還獨家揭露驚人食譜：「可麗餅配鹹水雞」、「冰淇淋加醬油」，他直言可麗餅包著鹹水雞一起吃，一點也不奇怪，口感像極了墨西哥捲餅，而冰淇淋和豆味香濃的醬油，如此創新組合更曾出現在他旗下餐廳之一RAW的菜單中！
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▲江振誠（後排中）返回台灣重拾初心。（圖／Netflix）江振誠日前聽聞Netflix美食節目《世界小吃》，將台灣傳統美食推向國際，也讓嘉義知名的林聰明沙鍋魚頭，廣為外國人所知，他驕傲表示：「林聰明沙鍋魚頭廚師，是我在大師工作坊的學生，真是太巧了！」
▲江振誠認為台灣的傳統美食，都藏身在巷弄間。（圖／Netflix）他笑說：「台灣的傳統美食都藏身在巷弄間。」從小在石牌出生的他，最喜歡巷口的無名蛋餅，後來搬到士林求學時，則是愛上一家超過40年歷史的甜不辣老店，現在他住在宜蘭，也開發出在地美食推薦清單，位居榜首的是東門市場的「嘟好燒」，讓主廚直呼「這些美食都值得被國際看到！」《初心》將於12月8日在Netflix上線。