金門縣水產試驗所人工養殖「海葡萄」有成，為推廣食用海藻文化，將公開徵求海葡萄創意料理，自即日起至9月4日止，有興趣的在地餐飲者可向水試所登記報名。
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▲「海葡萄」外型一串串，大小與魚子醬相仿，口感與鮭魚卵相似。(圖/金門水試所提供)水試所指出，「海葡萄」為海洋中的一種綠色藻類，外型一串串，大小與魚子醬相仿，口感與鮭魚卵相似，色澤半透明翠綠色，因此被譽為「綠色魚子醬」之美稱；「海葡萄」主要由海藻多醣、膠原蛋白和膳食纖維組成，胺基酸組成均衡，含有DHA、EPA、ARA等珍貴的不飽和脂肪酸；礦物質和維生素含量豐富，是極具特色的美味好食材。
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水試所表示，為推廣「海葡萄」食用海藻文化，將公開徵求「海葡萄」創意料理，凡報名參加研發之業者，水試所會免費提供1斤的「海葡萄」，供開創新菜色、新食譜之用；業者研發後需填寫回饋問卷單乙份，並提供該道菜色料理方式說明、料理食譜、菜色成品照片3-5張，授權水試所行銷推廣等相關活動使用。若未依規定繳交，日後將拒絕該業者參與相關活動。
有興趣且經政府立案於本縣合法之餐飲業者，自即日起至9月4日止，可洽電水試所登記報名。